sos bolognese italian

Voturi: 39

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Sosul bolognese clasic, sau Ragù alla Bolognese cum este numit în Italia, este un ragù de carne servit cu lasagna sau paste. Face preparatul foarte sățios și incredibil de delicios. Contrar credinței populare că Bolognese este un sos de spaghete, în Bologna, patria sa, se prepară în mod tradițional cu paste tagliatelle, apreciate pentru textura lor poroasă și capacitatea de a absorbi sosurile. Cu toate acestea, puteți face Bolognese cu orice tip de paste fără a afecta aroma preparatului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g carne tocată de vită din partea de umăr-gât
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură (15 g) unt
1/4 cană de pancetta tocată
1 cană de țelină tocată
2/3 cană de morcovi rași
0,5 cană de ceapă tocată
1 cană de lapte
0,5 căni de vin alb sec
1,5 căni de roșii prune în suc propriu, tocate cu suc
450 g de paste
Parmezan ras (pentru servire, opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos de carne, Carne de vită, roșii prune, vin alb, lapte, ceapă, țelină, morcov, pancetta

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul de măsline și untul într-o cratiță de 3 litri. Adăugați pancetta și sotați-o timp de 6-8 minute sau până când cea mai mare parte a grăsimii s-a evaporat. Apoi adăugați morcovii, țelina și ceapa. Căliți timp de 3 minute.
Adăugați carnea tocată peste legume, condimentați cu sare și piper după gust și gătiți până când carnea se înnegrește. Turnați laptele și aduceți la fierbere. Gătiți, amestecând ocazional, până când laptele se evaporă complet. Turnați vinul și fierbeți la foc mic până se evaporă.

Adăugați roșiile în aceeași tigaie. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 2 ore. Lăsați capacul ușor întredeschis. Dacă sosul devine prea uscat în timpul gătirii, adăugați 0,5 căni de apă.
Când sosul este gata, aduceți o oală mare cu apă la fierbere, adăugați sare și fierbeți pastele până când sunt al dente, aproximativ 10-12 minute. Apoi scurgeți complet și adăugați sosul peste paste. Amestecați bine, împărțiți pe farfurii și serviți imediat. Presărați cu parmezan ras, dacă doriți.

Rețetă pentru cei mari scoici, umplute cu brânză, coapte în sos bolognese.

Autorul rețetei - Michelle Ervater este autoare de cărți de bucate.

Categorii:

reţetă / Sosuri / Sosuri / Bucătăria italiană

Rețete similare