Paste Orecchiette cu usturoi sălbatic și fasole

Voturi: 1

Fotografia preparatului: David Malosh

Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

„Nimic nu anunță primăvara mai bine decât usturoiul sălbatic. Aroma sa de usturoi se potrivește perfect cu cârnații italieni picanți”, spune Michael.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 gr. paste proaspete orecchiette
450 g fierbinte Cârnați italieni cruzi, îndepărtați coaja
1 cană de fasole fava decojită
3 căni de usturoi sălbatic tocat, cu bulbi și frunze (sau aceeași cantitate de praz plus 1 cățel de usturoi)
2 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru stropit
2 linguri de parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste orecchiette, kupaty (cârnați prăjiți), fasole fava (fasole de grădină), Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță foarte mare, aduceți la fierbere 4,7 litri de apă cu 3 linguri de sare.

Adăugați pastele și gătiți-le până când sunt al dente, cu aproximativ 1 minut mai puțin decât instrucțiunile de pe ambalaj. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea pastele. Scoateți și păstrați 1 cană din apa de fierbere și aruncați restul.
Între timp, puneți o tigaie mare la foc mare. Adăugați uleiul de măsline și cârnații tocați și gătiți timp de 2-4 minute, fărâmițând carnea în bucăți pe măsură ce se gătește. Adăugați fasolea lată și usturoiul sălbatic, condimentați cu sare și piper. Gătiți timp de 2 minute.

Adăugați pastele și apa de fiert pusă deoparte în cratiță și gătiți timp de 30 de secunde, amestecând. Luați de pe foc și încorporați parmezanul. Stropiți din abundență cu ulei de măsline și presărați cu un praf de piper măcinat.

Nota autorului:

Pentru a curăța fasolea lată, îndepărtați pielițele, apoi opăriți-o în apă clocotită cu sare timp de 30 de secunde. Scurgeți-o, transferați-o într-un bol cu apă cu gheață și stoarceți-o pentru a o scoate din pieliță.

Poți găti o mâncare de paste și fasole fava fără a adăuga cârnați.