Paste cu păr de înger, caviar și lămâie

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pentru a înviora așteptarea felului principal, servește-le oaspeților tăi un aperitiv sofisticat: o grămadă de paste subțiri capellini (păr de înger) într-un sos cremos de lămâie, cu o lingură de caviar. Arată luxos, iar combinația de citrice răcoritoare și caviar sărat creează un rezultat fantastic. Poți folosi fie caviar negru, fie caviar roșu. Și dacă vrei să servești aceste paste ca fel principal, dublează cantitățile tuturor ingredientelor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de smântână groasă
1 cană de smântână
Coaja rasă și sucul de la jumătate sau o lămâie întreagă
110 g paste capellini (par de înger)
30-60 de grame de caviar negru sau roșu
1 legătură mică de chives, tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă, smântână, lămâie, paste capellini, caviar de somon, caviar de sturion, arpagic

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul:

Combinați smântâna grasă și smântâna într-o tigaie mare; condimentați cu sare și piper. Gătiți la foc mediu, amestecând cu telul, până când amestecul se îngroașă și toată smântâna s-a topit, 2-3 minute. Adăugați puțină coajă de lămâie și un strop de suc de lămâie. Gustați și potriviți de condimente. În acest moment, sosul ar trebui să fie suficient de gros pentru a acoperi pastele.
Între timp, pregătiți pastele:

Aduceți la fierbere o cratiță mare cu apă sărată. Adăugați 2 linguri de sare. Adăugați pastele și gătiți-le, amestecând ocazional, până când sunt al dente, aproximativ 2 minute. Scurgeți pastele într-o strecurătoare, aruncând 1/2 cană din apa de fierbere.

Adăugați pastele în tigaie și amestecați-le pentru a le acoperi cu sosul cremos. Opriți focul și lăsați pastele să se odihnească în sos timp de 2 minute, amestecând ocazional pentru a le acoperi. Dacă sosul este prea subțire, fierbeți la foc mic încă 2 minute. Dacă este prea gros, subțiați-l pur și simplu cu apa de la paste pusă deoparte. Gustați. Adăugați mai multă sare sau zeamă de lămâie, dacă este necesar.
Așezați o cantitate mică de caviar pe 4 farfurii de servire. Învârtiți pastele în jurul unei furculițe. Folosind degetul arătător, glisați cu grijă pastele de pe furculiță și așezați-le pe caviarul de pe farfurie. Repetați cu porțiile rămase. Turnați sosul rămas peste paste. Notă: Sosul se îngroașă repede, așa că, dacă este necesar, subțiați-l cu puțină apă din care au fost fierte pastele. Presărați cu chives și coajă rasă de lămâie.

Nota

Această rețetă este menită să fie folosită ca aperitiv înainte de felul principal al unei mese de sărbătoare; dacă doriți să o serviți ca fel principal, pur și simplu dublați ingredientele.