Curcan înăbușit în unt cu chipotle și sirop de arțar
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10
Complexitate: uşor
Porții: 10
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 604, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 77 G., carbohidrați 5 G., fibră 0 G., colesterol 279 mg, sodiu 1217 mg, zahăr 3 G.
Calorii 604, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 77 G., carbohidrați 5 G., fibră 0 G., colesterol 279 mg, sodiu 1217 mg, zahăr 3 G.
Frecați curcanul pe toate părțile, inclusiv sub piele, cu unt, sirop de arțar și ardei chipotle, apoi frigeți-l până se rumenește. Pielea va fi crocantă, iar carnea va fi suculentă, plină de aroma dulce și afumată a ardeilor chipotle afumați.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 curcan cu o greutate de 4,5-5,5 kg.
- 110 g unt nesărat la temperatura camerei
- 2 linguri de sirop natural de arțar
- 1 ardei chipotle în sos adobo
- 1 cățel de usturoi
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: curcan, sirop de arţar, ardei chipotle în sos adobo
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Lăsați curcanul să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- Scoateți măruntaiele de curcan și puneți-le deoparte pentru o altă utilizare. Îndepărtați orice bucăți de grăsime din apropierea cavității sau gâtului și aruncați-le. Tamponați curcanul pentru a-l usca pe interior și pe exterior cu prosoape de hârtie și condimentați-l generos cu sare și piper pe interior și pe exterior.
- Puneți untul, siropul de arțar, ardeiul chipotle, usturoiul și un praf de sare într-un robot de bucătărie și pulsați până obțineți o compoziție omogenă. Separați cu grijă pielea de pieptul de curcan și puneți jumătate din amestecul de unt sub piele, peste carnea pieptului. Frecați untul rămas pe toată pielea. Legați pulpele împreună cu sfoară. Așezați aripioarele sub curcan și așezați curcanul, cu pieptul în sus, pe grătarul unei tăvi de copt.
- Coaceți curcanul până când începe să se rumenească, aproximativ 25 de minute. Acoperiți pieptul lejer cu folie de aluminiu, apoi reduceți temperatura cuptorului la 160°C. Continuați coacerea până când un termometru introdus în pulpă înregistrează 68°C.
- Îndepărtați folia și continuați coacerea până când temperatura internă a pulpei atinge 74°C, aproximativ 30 de minute în plus. Transferați curcanul pe un tocător și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute înainte de a-l felia.
Categorii:
Rețete similare
