Pui afumat toscan cu rozmarin
Voturi: 1
Timp: 6 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 908, grăsime totală 60 G., grăsimi saturate 15 G., proteine 61 G., carbohidrați 31 de ani G., fibră 3 G., colesterol 231 mg, sodiu 2022 mg, zahăr 24 G.
Calorii 908, grăsime totală 60 G., grăsimi saturate 15 G., proteine 61 G., carbohidrați 31 de ani G., fibră 3 G., colesterol 231 mg, sodiu 2022 mg, zahăr 24 G.
Acest pui afumat își capătă aroma uimitoare de la saramura de miere, usturoi și rozmarin în care este înmuiat timp de câteva ore înainte de a fi afumător. După înmuiere, lăsați pielea să se usuce complet, ceea ce va da puiului afumat o crustă super-crocantă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 căni de supă de pui ușor sărată
- 0,5 cană sare grunjoasă
- 1/4 cană de miere de trifoi
- 2 linguri de zahăr
- 2 lingurițe boabe de piper negru
- 8 crenguțe mari de rozmarin proaspăt
- 4 căței de usturoi zdrobiți
- 4 linguri cuburi de gheață
- 1 pui cu o greutate de 2 kg, îndepărtați excesul de grăsime
- Ulei de rapiță
- Echipament specialașchii de nucă și 8 crenguțe de rozmarin proaspăt, înmuiate în apă timp de 2 ore
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pui, boabe de piper negru, rozmarin, miere
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Saramură:
Într-o cratiță mare, aduceți 6 căni de apă la fierbere. Adăugați supa, sarea, mierea, zahărul, boabele de piper, rozmarinul și usturoiul, amestecând până se dizolvă sarea. Luați de pe foc și adăugați cuburi de gheață pentru a răci rapid saramura la temperatura camerei. Puneți puiul cu pieptul în jos în saramură, acoperiți și dați la frigider timp de 2-4 ore. - Scoateți puiul din saramură și clătiți-l bine cu apă rece. Tamponați-l, puneți-l pe un grătar într-o tavă de copt și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră și până la 4 ore. Acest lucru va permite pielii să se usuce, devenind mai crocantă în timpul frigerii.
- Preîncălziți afumătoarea la 135°C sau 160°C, dacă este posibil. Adăugați așchiile de lemn înmuiate și crenguțele de rozmarin.
- Ungeți întregul pui cu ulei de canola și condimentați cu piper. Puneți puiul în afumătoare cu o tavă de scurgere dedesubt. Afumați până când temperatura internă a pieptului atinge 71°C, iar pulpele ajung la 76°C, în funcție de mărimea puiului, 1,5 până la 3 ore.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
