Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pulpele de pui se prăjesc până devin aurii și crocante, apoi sucul rămas în tigaie, împreună cu ceapa prăjită, se folosește pentru a prepara un sos delicios pentru pui. Se toarnă vin alb sec, se adaugă muștar granulat și muștar Dijon, iar crème fraîche ușoară conferă muștarului o cremozitate plăcută. După ce sosul s-a încălzit, se servește cu puiul, presărat cu pătrunjel proaspăt.

Ingrediente:

• 8 pulpe de pui medii cu piele și oase (1 kg)
• Ulei de măsline de înaltă calitate
• 2 căni de ceapă, tăiată în semi-inele subțiri (2 buc.)
• 2 linguri de vin alb sec
• 220 g cremă proaspătă
• 1 lingură de muștar Dijon de calitate
• 1 linguriță de muștar granulat
• 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pulpe de pui, vin alb, muștar integral, Muștar Dijon, cremă proaspătă

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați pulpele de pui cu pielea în sus pe un tocător și uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie. Presărați puiul cu 1,5 lingurițe de sare și 3/4 linguriță de piper negru. Întoarceți-le și presărați-le cu încă o linguriță de sare.
Pasul 2
• Într-o tigaie mare de fontă (30-32 cm), încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Când uleiul este încins, așezați puiul în tigaie într-un singur strat, cu pielea în jos. Gătiți la foc mediu timp de 15 minute, fără a mișca bucățile, până când pielea devine aurie (dacă pielea devine prea închisă la culoare, reduceți focul).
Pasul 3
• Întoarceți bucățile de pui cu un clește, adăugați ceapa în tigaie, inclusiv zona de sub pui, și gătiți la foc mediu timp de 15 minute, amestecând ocazional, până când pulpele de pui sunt gătite complet și temperatura internă ajunge la 68°C - 71°C, iar ceapa este aurie. Transferați puiul (dar nu și ceapa) pe o farfurie și lăsați-l să se odihnească în timp ce preparați sosul. Dacă ceapa nu s-a rumenit, gătiți-o încă un minut.
Pasul 4
• Adăugați vinul, crème fraîche, muștarul Dijon, muștarul granulat și 1 linguriță de sare în tigaie și amestecați la foc mediu timp de 1 minut. Puneți puiul înapoi în tigaie, cu pielea în sus, împreună cu orice suc, presărați cu pătrunjel și serviți fierbinte.

Voturi: 3