Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Gătiți bețișoarele de cod într-un aluat făcut cu apă minerală pentru un rezultat uimitor: vor fi acoperite de o crustă aurie ușoară și crocantă, dezvăluind cel mai fraged pește alb de dedesubt. Când prăjiți în tranșe, asigurați-vă că măsurați temperatura uleiului de fiecare dată pentru a asigura o gătire uniformă și o textură încântătoare. Serviți cu orez iasomie, care va fi și mai aromat dacă adăugați niște felii de ghimbir în apă în timp ce gătiți. Serviți cu broccoli fiert la aburi, felii de lămâie și sos chili thailandez pentru înmuiat.

Ingrediente:

• 1 și 1/4 căni de orez iasomie
• 5 cm ghimbir proaspăt, curățat de coajă și feliat subțire
• 1 legătură mică de broccoli, tăiat în buchețele mici (aproximativ 4 căni)
• Ulei vegetal, pentru prăjit
• 1 cană de făină
• 1 lingură de pudră de muștar
• 1 cană de apă minerală carbogazoasă rece
• 0,7 kg cod Pacific, tranșat în centru, fără piele, tăiat transversal în 8 fâșii
• 1-2 lingurițe ulei de susan închis la culoare
• 4 cepe verzi, feliate subțire
• Sos dulce de chili thailandez și felii de lămâie, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

orez iasomie, rădăcină de ghimbir, broccoli varză, făină, pudră de muștar, apă carbogazoasă, cod, ulei de susan, ceapă verde, sos de chili, lămâie

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 120°C (250°F). Combinați 2 căni de apă, orezul, ghimbirul și 3/4 linguriță de sare într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere, apoi amestecați și reduceți focul la mic. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când lichidul este absorbit și orezul este fraged, 16-18 minute. Luați de pe foc și adăugați broccoli (nu amestecați). Acoperiți și lăsați deoparte să se aburească.
Pasul 2
• Între timp, într-o cratiță mare separată sau într-o oală olandeză, încălziți 5 cm de ulei vegetal la foc mediu până la 190°C (350°F) folosind un termometru pentru prăjit. Într-un bol mare, amestecați făina, pudra de muștar, 1/4 linguriță de sare și apa minerală până obțineți o compoziție omogenă. Presărați codul cu sare. Lucrând în tranșe, înmuiați peștele în aluat, permițând excesului să se scurgă înapoi în bol și prăjiți-l până se rumenește și devine crocant, 6-7 minute. Transferați pe un grătar de sârmă așezat deasupra unei tave de copt și condimentați cu sare; puneți peștele înapoi în cuptor pentru a-l menține cald. Între tranșe, reîncălziți uleiul la 190°C (350°F).
Pasul 3
• Afânați ușor orezul cu o furculiță. Scoateți ghimbirul, adăugați uleiul de susan și ceapa verde și condimentați cu sare. Serviți codul cu sos chili, orez cu broccoli și felii de lămâie.

Voturi: 1