Bețișoare de pește și cartofi prăjiți ca la restaurantul cu pește și cartofi prăjiți
Voturi: 1
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Peștele prăjit cu cartofi prăjiți, preparat conform acestei rețete, este la fel de delicios și crocant ca la restaurant. La prăjire, este important să mențineți o temperatură constantă a uleiului pentru a asigura o rumenire și o gătire uniformă a cartofilor și a peștelui, așa că folosiți un termometru pentru prăjit. Pentru o prăjire uniformă, este important să tăiați cartofii în bețișoare de dimensiuni egale; un curățător de legume va ajuta în acest sens. Acoperiți peștele într-un aluat aromat de bere înainte de a-l prăji. Folosiți pește cu carne albă și fermă, cum ar fi codul, tilapia sau codul scoicii. Atât cartofii, cât și peștele pot fi prăjiți în același ulei, pe rând.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Cartofi pai
- 4 cartofi mari Russet Burbank
- 4 l. ulei de șofrănaș
Aluat
- 0,7 kg de file de pește alb cu carne tare (tilapia, pollock, cod), tăiat în fâșii cu lățimea de 2,5 cm.
- 1 lingură de praf de copt
- 1 linguriță de sare grunjoasă
- 1/4 linguriță de piper cayenne
- Puțin condiment Old Bay
- 1 sticlă de bere brună, rece
- 2 căni de făină
- Amidon de porumb pentru pudrat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cod, Cartofi pai, Condimente Old Bay, ale, ardei iute măcinat, amidon
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 95°C. Într-un ceaun de 5 litri, încălziți uleiul de șofrănaș la foc mare până la 160°C.
- Folosind un curățător de legume cu o lamă lată în formă de V, tăiați cartofii felii, inclusiv coaja. Puneți-i într-un bol mare cu apă rece.
- Într-un bol, amestecați făina, praful de copt, sarea, piperul cayenne și Condimente Old BayAdăugați berea și amestecați până când aluatul devine omogen și fără cocoloașe. Dați la frigider timp de 15 minute. Notă: Aluatul poate fi refrigerat până la 1 oră.
- Uscați bine cartofii. Când uleiul atinge 160°C (320°F), puneți cartofii în tigaia unsă cu ulei. Lucrând în tranșe mici, prăjiți cartofii timp de 2-3 minute, până când devin aurii palide și maleabili. Transferați-i pe un grătar pentru a îndepărta excesul de ulei și lăsați-i să se răcească la temperatura camerei.
- Măriți temperatura uleiului la 190°C (375°F). Puneți cartofii prăjiți înapoi în tigaie și prăjiți-i până devin crocanți și aurii, aproximativ 2-3 minute. Transferați cartofii prăjiți fierți pe un grătar pentru a scurge excesul de ulei. Presărați cu sare grunjoasă cât timp cartofii sunt încă calzi și puneți-i înapoi în cuptorul încălzit.
- Încălziți uleiul la 175°C (350°F). Ungeți ușor bucățile de pește cu amidon de porumb. Înmuiați câteva bucăți de pește în aluat și puneți-le în uleiul încins. După ce aluatul s-a întărit, întoarceți peștele și prăjiți-l până se rumenește, aproximativ 2 minute. Transferați peștele pe un grătar pentru a scurge excesul de ulei. Serviți cu oțet de malț pentru înmuiere.
Categorii:
Rețete similare
