Timp: 45 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4

Când vrei să-ți impresionezi oaspeții cu un aperitiv sofisticat și ușor, încearcă ceviche. Această salată peruană este preparată cu fructe de mare crude marinate în suc de citrice și servită cu legume. Toarnă un amestec de suc de portocale și lime peste scoici, împreună cu roșii, țelină și ceapă, iar ceviche este gata de servit în doar câteva ore. În timp ce scoicile se marinează, prepară coji confiate de lime și portocale și presără-le peste salată chiar înainte de servire. Ceviche poate fi servit ca aperitiv pe pâine prăjită sau frunze de salată verde (pentru o opțiune cu conținut scăzut de calorii).

Ingrediente:

• 450 g scoici Saint-Jacques, tăiate în cercuri de 0,5 cm grosime sau scoici Saint-Jacques, tăiate în sferturi și feliate subțire
• 3 portocale medii
• 8 - 10 lime
• 2 tulpini de țelină, curățate de coajă și tăiate cubulețe
• 0,5 cană de ceapă tăiată cubulețe
• 1 roșie galbenă, fără semințe și tăiată cubulețe
• 2 roșii prune, fără semințe și tăiate cubulețe
• 0,5 cană de ceapă verde tocată
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 cană de zahăr
• 1/4 cană de coriandru proaspăt tocat
• Frunze de andive sau felii de pâine prăjită, pentru servire (opțional)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

scoici, roșii prune, țelină, Portocale, lămâie verde, fructe confiate

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați scoicile într-un singur strat într-o tavă de copt din sticlă. Tăiați fâșii lungi de coaja de la o portocală și 3 lime, având grijă să nu tăiați miezul alb; dați deoparte. Stoarceți fructele decojite și restul de portocale și lime până obțineți 1 cană din fiecare; turnați într-un bol. Adăugați țelina, ceapa, roșiile, ceapa verde, uleiul de măsline, 1/2 cană de apă cu gheață și piper negru după gust; turnați peste scoici. Acoperiți și dați la frigider până când scoicile devin opace, 1 până la 4 ore.
Pasul 2
• Între timp, preparați coaja de citrice confiată. Puneți coaja de portocală și de lime într-o cratiță cu apă; aduceți la fierbere și gătiți timp de 1 minut, apoi scurgeți. Gătiți în apă curată încă de două ori în același mod; scurgeți. Combinați zahărul și 1 cană de apă într-o cratiță; aduceți la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul. Reduceți focul și puneți cojile înapoi în cratiță; fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Folosind o spumieră, transferați cojile confiate pe un grătar, păstrând siropul; lăsați-le să se răcească, apoi tăiați-le în bucăți de 0,5 cm.
Pasul 3
• Scurgeți ceviche-ul de excesul de marinadă. Adăugați coriandru și coaja de citrice confiată, condimentați cu sare și amestecați. Transferați pe un platou de servire și stropiți cu puțin din siropul de portocale și lime păstrat. Serviți pe frunze de andive sau pe felii de pâine prăjită.

Voturi: 2