Gratin de scoici cu șofran

Voturi: 2

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pregătiți acest fel de mâncare rafinat pentru o ocazie specială. Scoicile sunt prăjite ușor în tigaie, apoi amestecate cu un sos ușor de vin, cu ceapă, morcovi, boia afumată și șofran. Acoperite cu pesmet, sunt apoi prăjite la grătar până devin crocante. Serviți cu un pahar de vin alb sec.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 cană de pesmet proaspăt
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
Un vârf de cuțit de fire de șofran
700-800 g scoici mari, spălate și uscate
1 ceapă mică, tăiată mărunt
2 morcovi, tăiați cubulețe mărunt
1 cățel mare de usturoi, tocat
1/4 linguriță de boia afumată
1/4 cană de vin alb sec
2 linguri de unt nesărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: scoici, vin alb, pâine albă, şofran, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la grill. Dacă este posibil, poziționați grătarul la 7,5 cm de grătar. Într-un bol mic, combinați pesmetul, 1 lingură de ulei de măsline, pătrunjelul și un praf de sare. Puneți șofranul la înmuiat într-un bol mic separat cu 1 lingură de apă.
Într-o tigaie mare antiaderentă (de preferință din fontă), încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați scoicile, condimentați cu sare și gătiți până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Întoarceți-le și gătiți-le încă un minut; apoi transferați-le pe o farfurie (nu spălați tigaia).

Încălziți lingura de ulei de măsline rămasă într-o tigaie. Adăugați ceapa și morcovul, condimentați cu sare și gătiți până când ceapa se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și boiaua de ardei și amestecați timp de aproximativ 1 minut. Adăugați vinul, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței și gătiți până când lichidul se evaporă aproape complet, aproximativ 1 minut.
Adăugați 1,5 căni de apă, șofranul și apa de înmuiere a acestuia și sucul de la scoici. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când rămâne aproximativ 1/4 inch de lichid, 8-10 minute. Potriviți cu sare după gust.
Luați tigaia de pe foc și încorporați untul, amestecând până se topește complet. Puneți scoicile înapoi în tigaie, transferați-le în cuptor și frigeți-le, rotind tigaia după cum este necesar, până când scoicile sunt ferme, 1-2 minute.
Presărați scoicile cu amestecul de pesmet și continuați să le gătiți până se rumenesc, încă 1-2 minute, rotind tigaia după cum este necesar.

Categorii:

reţetă / Grătar la cuptor / Feluri principale / Caserole / Pește și fructe de mare / Food Network - rețete

Rețete similare