Scoici caramelizate în vinegretă de mazăre verde

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

În acest fel de mâncare, vă veți bucura de textura delicată și aroma scoicilor, îmbunătățite de o vinegretă vibrantă cu mentă răcoritoare. Înainte de a fi gătite la grătar, scoicile sunt presărate pe o parte cu zahăr ultrafin, ceea ce creează o crustă caramelizată delicioasă. Adăugați mazăre verde opărită în vinegretă. Serviți trei scoici per porție, stropite cu vinegreta de mazăre. O asociere perfectă cu un vin alb sec.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Scoici de mare

12 scoici mari, uscate prin tamponare
Ulei rasial pentru lubrifiere
1 lingură de zahăr ultrafin
Mentă și pătrunjel proaspăt tocate, pentru presărat (opțional)

Dressing de vinegretă

1 cană mazăre verde proaspătă sau congelată
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
1/4 cană de oțet de șampanie
1 lingură de muștar Dijon
Puțină miere de trifoi
2 linguri de mentă proaspătă tocată
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat mărunt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: scoici, oțet de șampanie, miere, mazăre, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți dressingul:

Opăriți mazărea verde în apă clocotită cu sare timp de 1-2 minute, apoi transferați-o în apă cu gheață; scurgeți-o. Într-un bol mediu, combinați uleiul de măsline, oțetul, muștarul, mierea, puțină sare și piper negru. Adăugați mazărea, menta și pătrunjelul și amestecați. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
Pregătiți scoicile:

Încălziți un grătar sau o tigaie la foc mare. Ungeți scoicile pe ambele părți cu ulei de canola și condimentați cu sare și piper negru. Presărați zahăr pe o parte a scoicilor și lăsați-le să stea 2 minute pentru a se dizolva. Așezați scoicile, cu zahărul în jos, pe grătar și gătiți-le până se rumenesc și se caramelizează, 1-2 minute. Întoarceți-le și continuați să gătiți până când sunt gata, aproximativ 2 minute.