50 de rețete pentru chiftele, chiftele și chiftele

4 moduri de a găti chiftele delicioase

În cuptor: Așezați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de aproximativ 15 minute la 220°C (pentru chiftele de 5 cm).

În modul grătar: Așezați pe o tavă de copt adâncă unsă cu spray de gătit și frigeți la grătar timp de 5-8 minute (pentru chiftele de 5 cm).

Prăjit în ulei: Prăjiți în tranșe în ulei vegetal preîncălzit la 180°C (350°F) într-un strat gros de 5 cm, timp de 3-6 minute (pentru chiftele de 2,5 cm); chiftelele mici sunt cele mai bune pentru prăjire în ulei încins.

Într-o tigaie: Prăjiți în tranșe la foc mediu-mare în 1/2 cană de ulei vegetal, întorcându-le, timp de 8 până la 10 minute (pentru bile de 5 cm); scurgeți excesul de grăsime înainte de a adăuga sosul.

Făcut din carne de vită

1. Italiană. Combinați 450 g carne tocată de vită, 1/2 cană de parmezan ras, 1/4 cană de pesmet, pătrunjel tocat și lapte, 2 căței de usturoi rași, 1 ou și 1 linguriță de sare; condimentați cu piper. Formați bile; coaceți. Fierbeți la foc mic într-un amestec de apă și sos marinara (2 linguri) 20 min.

2. Italiană cu brânză. Umpleți chiftelele italienești (nr. 1) cu cuburi de brânză provolone înainte de coacere.

3. „Piccadillo”. Combinați 450 g carne tocată de vită, 2 cepe verzi tocate, 1 cățel de usturoi ras, 1 ou, ¾ linguriță de chimen și ¾ linguriță de sare. Formați bile; coaceți. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute într-un amestec de 1 cană de salsa și ¼ de supă de pui, adăugând ¼ de cană de stafide, măsline spaniole și coriandru tocat.

4. Cu sos chimichurri. Pasați 2 căni de pătrunjel și coriandru cu 3 căței de usturoi. Combinați jumătate din pastă cu 450 g de carne tocată de vită, 1/4 cană de pesmet, pătrunjel tocat, lapte și 1 ou; condimentați cu sare și piper. Formați bile și prăjiți-le pe grătar. Pentru sos, amestecați pasta rămasă cu 1/3 cană de ulei de măsline, 3 linguri de oțet de vin roșu, sare și piper.

5. Mexican. Într-un robot de bucătărie, pulsează 225 g fiecare: carne tocată de vită, chorizo ​​proaspăt, 1/2 cană de chipsuri tortilla zdrobite, 2 cepe verzi tocate și 1/4 linguriță de chimen. Formează bile; prăjește-le într-o tigaie. Fierbe la foc mic timp de 30 de minute în 1 litru de supă de pui cu 1 băț de scorțișoară, 1/4 cană de orez fiert și 1 lingură de pastă de tomate. Scoate chiftelele și bățul de scorțișoară și pasează sosul rămas.

6. Cu sos de grătar. Combinați 450 g de piept de vită tocat, 75 ml de carne mărunțită pâine de porumb, 1/2 ceapă rasă, 1 ou, 4 lingurițe. pudră de chili, 1/2 linguriță de pudră de chili chipotle și 1 linguriță de sare. Formați bile; coaceți. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute în 1 cană de sos de grătar cu 1 cană de bere.

7. African. Combinați 450 g carne tocată de vită, 1 ou, 1 linguriță de ghimbir ras, 1 linguriță de curry și 1 linguriță de sare și un praf de piper cayenne. Formați bile și frigeți. Fierbeți la foc mic în 500 ml de sos marinara fierbinte, 1/4 cană de apă și 1/4 cană de unt de arahide timp de 15 minute.

8. În vietnameză. Combinați 1/2 cană de suc de lime, 2 linguri de morcov ras, zahăr și sos de pește și 1 linguriță de sos Sriracha. Amestecați 450 g de carne tocată de vită, 2 linguri de lemongrass tocat, caju tocat și sos Sriracha, 1 șalotă tocată și 1 cățel de usturoi. Formați bile; prăjiți în tigaie. Serviți în frunze de salată cu amestecul de morcovi, mentă, coriandru și caju.

9. Cu sos hoisin. Amestecați 450 g de carne tocată de vită, 1/2 cană. pesmet panko, 2 căței de usturoi rași, 2 cepe verzi feliate, 1 ou, 1 linguriță de zahăr, ulei de susan, sos de soia și ghimbir ras. Formați bile; prăjiți în tigaie. Fierbeți la foc mic timp de 3 minute în 1/2 cană de apă și 1/2 cană sos hoisin, amestecate cu sos sriracha, ketchup, oțet de orez și miere (câte 1 lingură din fiecare).

10. În coreeană. Combinați 450 g carne tocată de vită, 1/2 cană de pesmet panko, 2 lingurițe de ghimbir ras, 1 ou, 1/2 linguriță de ulei de susan și sare. Formați bile; coaceți. Fierbeți la foc mic timp de 3 minute într-un amestec de apă, zahăr brun și legume tocate. kimchi (1/2 cană fiecare), adăugând 1/4 cană de sos de soia, 2 linguri de oțet de orez, 1 lingură de gochujang (pastă de chili coreeană) și 1/2 linguriță de amidon de porumb.

11. În irlandeză. Într-un robot de bucătărie, măcinați 230 g de carne feliată. carne de vită conservată în saramură și carne de vită tocată, 2 felii de pâine de secară cu semințe, 1/2 cană de cheddar ras și 1/4 cană de chives tocat. Formați bile și prăjiți într-o tigaie. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute într-un amestec de supă de pui și cidru de mere (1 cană din fiecare), adăugând 1/2 cană de piure de cartofi.

12. În limba maghiară. Într-un robot de bucătărie, pulsează 2 felii de pâine de secară, 1/4 de ceapă, 1 ou, 1 lingură de boia de ardei și 1 linguriță de sare; încorporează 450 g de carne tocată de vită. Formează bile; coace. Fierbe la foc mic în 1 cană de supă de pui amestecată cu 1 lingură de făină timp de 8 minute. Luă de pe foc, încorporează 1/2 cană de smântână și 1 lingură de ketchup. Adaugă chiftelele; presărează cu boia de ardei.

13. În ucraineană. Înmuiați 2 felii de pâine albă în apă; stoarceți-le și sfărâmați-le cu mâinile. Amestecați cu 450 g de carne tocată de vită, 1/2 ceapă tocată, 1 cățel de usturoi ras, pătrunjel și mărar tocate (câte 2 linguri din fiecare), 1 ou și 1 linguriță de sare; condimentați cu piper. Formați bile; tăvăliți-le prin pesmet și stropiți-le cu ulei de măsline. Coaceți timp de 30 de minute. Serviți cu smântână.

14. Suedeză. Înmuiați 2 felii de pâine albă în lapte; stoarceți-le și sfărâmați-le cu mâinile. Amestecați cu 230 g fiecare de carne tocată de vită și porc, 1 ou, 1/4 ceapă rasă și 3/4 linguriță (1/4 linguriță) de ienibahar; condimentați cu sare. Formați bile. Prăjiți în 3 linguri (45 g) de unt într-o tigaie antiaderentă; luați de pe foc. Adăugați 2 linguri de făină, apoi 1 1/2 căni (1/2 căni) de supă de vită și 1/2 cană (1/2 cană) de smântână grasă. Adăugați chiftelele; fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Presărați deasupra cu dulceață de afine.

15. În slovacă. Combinați 450 g de carne tocată de vită, 2 linguri de chives tocate, câte 1 linguriță de ceapă uscată tocată și sare. Formați bile; fierbeți la foc mic în 2 căni de ketchup amestecat cu 1 cană de ketchup fierbinte, 1/2 cană de jeleu de coacăze și un strop de sherry sec timp de 15 minute.

16. În libaneză. Înmuiați 1/2 cană de bulgur în apă timp de 30 de minute; scurgeți. Căliți 2 căței de usturoi tocați și 1 ceapă tocată în ulei de măsline; răciți. Într-un robot de bucătărie, pasați bulgurul, 450 g carne tocată de vită, 1 ou, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de ienibahar, chimen și coriandru. Formați bile de 4 cm, apăsați câteva semințe de pin în fiecare și prăjiți-le într-o tigaie. Serviți cu iaurt.

17. Chiftele. Combinați 450 g amestec de chiftele, 1/2 cană de ceapă rasă și 1/2 cană de pesmet, 1 ou, 1 lingură de sos Worcestershire și muștar Dijon, 2 lingurițe de cimbru tocat și 1 linguriță de sare; condimentați cu piper. Formați bile, ungeți-le cu un amestec de 1/2 cană de ketchup și 1/4 cană de zahăr brun; coaceți.

De la pasăre

18. Festiv. Amestecați 450 g de carne tocată de curcan, 1 cană de carne tocată cumpărată din magazin umplutură de curcan, 1 cană de cartofi dulci mărunțiți, 1/2 ceapă rasă, 1 ou, 1 linguriță de condiment pentru pui și 1/2 linguriță de sare. Formați bile; prăjiți în tigaie. Fierbeți la foc mic în 1 cană de sos amestecat cu 1/2 cană de supă de pui și 1/2 cană de merișoare uscate timp de 5 minute.

19. „Bivol”. Combinați 450 g de pui tocat, 750 ml de pesmet panko, 1/2 cană de morcovi rași și țelină tocată, 3 cepe verzi tocate, 1 ou și 1 lingură de sos picant Buffalo. Formați bile; prăjiți. Amestecați cu 1/2 cană de sos picant Buffalo. Serviți cu dressing de brânză albastră.

20. Cu sos mole. Combinați 450 g carne de curcan tocată, 1/2 cană pesmet panko, 1/2 ceapă rasă, 2 linguri de coriandru tocat, 1 ou, 1 linguriță de pudră de chili și sare, 1/2 linguriță de chimen și un vârf de cuțit de pudră de chili chipotle și piper. Formați bile; prăjiți. Fierbeți la foc mic în 1 1/2 căni de apă amestecată cu 2 linguri de pastă de mole timp de 10 minute. Presărați cu semințe de susan și coriandru.

21. În stilul statelor sudice. Pasați 6 fâșii de bacon. Combinați cu 450 g carne de curcan tocată, 1/2 cană pesmet panko, 1/2 ceapă rasă, 2 linguri de pătrunjel tocat, 1 ou, 1 linguriță de chili pudră, sare și 1/4 linguriță de piper cayenne; condimentați cu piper. Formați bile; prăjiți. Fierbeți la foc mic într-un amestec de 1/2 cană de apă și sos de grătar cu 2 linguri de bourbon timp de 10 minute.

22. În limba jamaicană. Căliți 1/4 cană de ceapă verde tocată, 1 chili Scotch Bonnet fără semințe, 1/2 linguriță de ienibahar, pudră de curry și cimbru tocat într-o lingură de ulei vegetal, 4 minute; răciți. Combinați cu 450 g de pui tocat, 2 felii de pâine albă și 1 ou. Formați bile; coaceți. Amestecați cu chutney de mangoPresărați cu coriandru.

23. În limba marocană. Înmuiați 2 felii de pâine albă în apă; stoarceți-le pentru a le usca. Amestecați cu 450 g de pui tocat, 1 cățel de usturoi ras, adăugând câte 2 linguri de coriandru tocat, mentă și lămâie murată, 1/2 linguriță de scorțișoară, chimen și sare. Formați bile; prăjiți. Serviți cu iaurt grecesc amestecat cu sos de harissa.

24. Chiftele cu matzah. Combinați 450 g de pui tocat, 1/2 cană de făină de matzo, 1/2 ceapă rasă, 2 linguri de mărar tocat, pătrunjel tocat și schmaltz (grăsime de pui topită), 1 ou și 2 lingurițe de sare; condimentați cu piper. Formați bile de 2,5 cm; fierbeți la foc mic timp de 5 minute în 1 litru de supă de pui, adăugând 1 morcov tocat și o tulpină de țelină. Decorați cu mărar și frunze de țelină.

25. Cu brânză și spanac. Combinați 450 g carne de curcan tocată, 1 cană de spanac tocat și decongelat (scurs), 1/2 cană de pesmet panko, ricotta și mozzarella rasă, 1 ou și 3/4 linguriță de coajă de lămâie, fulgi de ardei roșu și sare. Formați bile și frigeți.

26. Stil toscan. Combinați 450 g (1 livră) de pui tocat, 30 g (1/2 cană) de pesmet panko, 1/4 cană de busuioc tocat, ceapă verde tocată și brânză de capră sfărâmată, 2 linguri (1/4 cană) de roșii uscate la soare în ulei tocate, 1 ou și 1 linguriță (1/4 linguriță) de sare. Formați bile; frigeți. Fierbeți la foc mic în 30 g (1/2 cană) de supă de pui cu 30 g (2 linguri) de unt timp de 10 minute.

27. Cu pesto. Preparați chiftelele toscane (nr. 26); înlocuiți brânza de capră cu parmezan ras și roșiile uscate la soare cu nuci de pin. Formați bile; frigeți. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute în 1 1/2 căni de smântână grasă cu 2 linguri. sos pesto și o cantitate mică de apă.

De la miel

28. Stilul Orientului Mijlociu. Combinați 450 g carne tocată de miel, 1/2 cană de pesmet și pătrunjel tocat, 1/2 ceapă rasă, 2 căței de usturoi rași, 1 ou, 1 linguriță de coriandru și sare și 1/2 linguriță de scorțișoară, cayenne și ienibahar. Formați bile; frigeți. Combinați 1 cană de iaurt simplu și 1/4 cană de tahini; condimentați cu suc de lămâie, ulei de măsline și sare. Serviți cu chiftele.

29. Cu tandoori. Amestecați 450 g de carne tocată de miel, 1 cană de carne proaspătă sfărâmată pâine naan, 1/2 ceapă rasă, 1 ou și 1 linguriță de sare. Formați bile, adăugați deasupra 1 cană de iaurt simplu amestecat cu 2 linguri de pastă tandoori și frigeți. Serviți cu naan și chutney de mango.

30. Spaniolă. Combinați 225 g de carne tocată de miel și chorizo ​​proaspăt (fără membrană), 1/2 cană de pesmet, 1/4 cană de pătrunjel tocat și coriandru tocat, 2 căței de usturoi rași, 1 ou și 1 linguriță de coajă de lămâie, chimen, ardei iute Aleppo și sare. Formați bile; prăjiți-le într-o tigaie. Pasați 1 cană de maioneză cu 4 ardei piquillo, adăugând un strop de boia afumată; serviți cu chiftele.

31. În Sichuan. Combinați 450 g carne tocată de miel, 1/2 cană de pesmet panko, 3 cepe verzi tocate, 2 căței de usturoi rași, 1 ou, 1 lingură de mirin, sos de soia, semințe de chimen zdrobite și boabe de piper Sichuan zdrobite, 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu și sare. Formați bile și prăjiți-le într-o tigaie. Serviți cu maioneză amestecată cu sos Sriracha.

Făcut din carne de porc

32. Găluște chinezești. Combinați 450 de grame de carne de porc tocată, 1 cană de ceapă verde tocată și 1 cană de varză chinezească tocată, 1/4 cană (1/4 cană) de pesmet panko, 1 ou, 2 lingurițe de ghimbir ras, 2 lingurițe de usturoi ras, 2 lingurițe de sos de soia și 2 lingurițe de oțet de orez ras, 1/2 linguriță de ulei de susan, zahăr, sare și piper alb. Formați bile; prăjiți-le în tigaie. Serviți cu sos ponzu.

33. În japoneză. Preparați chiftelele conform rețetei nr. 32, folosind 1/2 cană de ceapă verde; adăugați 1/2 cană de coriandru tocat și 1 lingură de pastă miso în amestecul de carne. Formați bile. Dați-le prin făină, înmuiați-le în ou bătut, apoi tăvăliți-le prin pesmet panko; prăjiți-le. Serviți cu sos teriyaki.

34. Cu tăiței ramen. Înmuiați un pachet de 85 g de tăiței ramen fărâmițați (orice aromă, păstrați plicul de condimente) în apă caldă timp de 3 minute; scurgeți-i. Combinați cu 450 g de carne de porc tocată, 2 cepe verzi tocate, 1 ou fiert tare tocat, condimentele din plicul de tăiței, câte 1 linguriță de ghimbir ras și 1 linguriță de Sriracha. Formați bile; prăjiți. Serviți cu sos de soia amestecat cu sambal oelek.

35. Cu sos dulce-acrișor. Combinați 450 g de carne de porc tocată, 1 cățel de usturoi zdrobit, 2 linguri de coriandru și sos de pește și 1/2 linguriță de sare și piper alb. Formați bile și prăjiți-le într-o tigaie. Serviți cu sos dulce-acrișor.

36. Cu arahide și lapte de cocos. Combinați 450 g carne de porc tocată, 1/2 cană de ceapă verde tocată și 1/2 cană de alune tocate și albușul unui ou; condimentați cu sare și piper alb. Formați bile. Aduceți la fierbere împreună cu 380 ml de lapte de cocos din conservă, 1/2 cană de oțet de orez, 1/4 cană de sos de soia, 6 căței de usturoi și 1/2 jalapeño. Adăugați chiftelele; fierbeți la foc mic timp de 45 de minute.

37. În portugheză. Într-un robot de bucătărie, pasați 225 g de chorizo ​​proaspăt, creveți decojiți și 1 ou. Adăugați 1/2 cană de pesmet panko, kale congelat mărunțit (decongelat, apoi stors), 2 căței de usturoi rași, 3/4 linguriță de cimbru tocat, boia de ardei și sare; amestecați bine. Formați bile; prăjiți în tigaie. Fierbeți la foc mic 2 căni de supă de pui cu 1 cană de fasole albă pasată, 2 frunze de salvie și 1 linguriță de suc de lămâie timp de 10 minute; adăugați chiftelele.

38. În hawaiană. Pasați tocana dintr-o conservă de 340 de grame. Amestecați cu 230 de grame de carne de porc tocată, 1/2 cană (1/2 cană) pesmet panko, 1 ou și 1 linguriță (1 linguriță) de ghimbir ras; condimentați cu piper. Formați bile; acoperiți-le cu pesmet panko și prăjiți-le. Serviți cu sos de rață.

39. Jambalaya. Într-un robot de bucătărie, măcinați 230 g de carne de porc tocată și cârnați andouille, 1/2 cană de ceapă, țelină și ardei gras tocate, 1 ou și 2 lingurițe de condimente Cajun. Adăugați 1/2 cană de orez nefiert. Formați bile; fierbeți la foc mic, acoperit, în 2 căni de piure de roșii și 1 cană de apă, adăugând câte 1 lingură de zahăr brun și sos Worcestershire, timp de 25 de minute.

40. Cu cârnați italieni. Amestecați 230 g de carne de porc tocată și ardei iute Cârnați italieni (fără coji), 1 ou, 1/2 cană de brânză provolone rasă, brânză parmezan, pesmet și pătrunjel tocat, 2 căței de usturoi rași și 1 linguriță de sare. Formați bile; prăjiți-le într-o tigaie. Serviți cu sos de vodcă cumpărat din magazin.

41. Cu cârnați germani. Fierbeți la foc mic 1 cană de bere, 1/2 cană de smântână grasă și 1 lingură de muștar timp de 10 minute; adăugați pătrunjel tocat. Combinați 450 g de cârnați bratwurst nefierți (fără membrană), 1 ou, 1 cană de varză murată tocată (scursă), 3/4 cană de pâine de secară proaspătă, sfărâmată și 1 lingură de muștar. Formați bile; prăjiți-le într-o tigaie. Adăugați-le în sos.

42. Cu carne tocată de cârnați. Combinați 450 g cârnați de porc (fără membrană), 2 vafe congelate (decongelate), 1 ou, 1/4 linguriță de scorțișoară, nucșoară și piper. Formați bile; coaceți. Serviți cu sirop.

Cu fructe de mare

43. Cu crab. Combinați 1 cană de pesmet panko, 1/2 cană de maioneză, 2 lingurițe de pătrunjel tocat, muștar Dijon, suc de lămâie și condiment Old Bay și 1 ou. Adăugați 450 g de carne de crab. Formați bile, dați-le prin făină și prăjiți-le într-o tigaie. Serviți cu sos tartar.

44. Cu somon. Pasați somonul din 2 conserve a câte 170 g; adăugați 1/2 cană de pesmet panko, 1/4 cană de cartofi fierți și șalotă tăiate cubulețe, 1 ou, 2 linguri de sos de mărar tocat și 2 linguri de sos de hrean și 1 lingură de capere tocate; amestecați bine. Formați bile; prăjiți-le într-o tigaie. Serviți cu sos de hrean.

45. Cu creveți, în stil thailandez. Într-un robot de bucătărie, pasați 230 g de creveți decojiți, carne de porc tocată, 2 căței de usturoi, 1 ou, 1 lingură de zahăr, pastă de sambal oelek, sos de pește, suc de lime și 1/2 linguriță de sare. Amestecați cu pesmetul panko, 1/2 cană de muguri de fasole tocați și coriandru. Formați bile; prăjiți-le într-o tigaie. Amestecați cu sos dulce de chili și coriandru.

46. ​​Cu pește spadă. Fierbeți la foc mic 2 căni de suc de portocale cu 1/4 cană de zahăr și oțet alb timp de 15 minute. Într-un robot de bucătărie, pasați 225 g de pește spadă, 1/2 cană de pancetta tocată, fenicul, ceapă roșie și pesmet panko, 1 ou și 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu și sare. Formați bile; prăjiți. Stropiți cu sos.

Vegetarian

47. Cu ciuperci. Căliți 230 g de ciuperci feliate în ulei de măsline; lăsați să se răcească. Pasați într-un robot de bucătărie 1 cană de pesmet și 1 cană de nuci, 1/4 cană de pătrunjel și 1/4 cană de mărar, 4 cepe verzi tocate, 2 ouă, 2 lingurițe de boia de ardei și 1 linguriță de sare. Formați bile; prăjiți.

48. Cu ierburi. Combinați 5 căni de pesmet proaspăt, 1 cană de parmezan ras, 1/4 cană de pătrunjel și busuioc tocat, 1 cățel de usturoi ras, 5 ouă și 1 linguriță de sare și piper. Formați bile; prăjiți timp de 2-3 minute. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute în 4 căni de sos marinara.

49. Cu vinete. Frecați o vânătă cu ulei de măsline; coaceți-o la 200°C timp de 45 de minute, până se înmoaie. Lăsați-o să se răcească. Tăiați-o în jumătate, curățați-o de miez și pasați-o. Adăugați 3 căni de pesmet, 1 cană de parmezan ras, 1/4 cană de mentă și pătrunjel tocate, 1 cățel de usturoi ras, 2 ouă și 1 linguriță de sare; amestecați și condimentați cu piper. Formați bile; prăjiți timp de 2-3 minute. Fierbeți la foc mic în 4 căni de sos marinara cu 1/4 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac timp de 10 minute.

50. Falafel. Într-un robot de bucătărie, pasați 1 conservă de năut (scursă și clătită), 60 ml de pătrunjel tocat, 60 ml de coriandru tocat și 60 ml de făină, 2 cepe verzi tocate, 2 căței de usturoi rași, 1 ou, 2 lingurițe de chimen, 1 linguriță de praf de copt și 1 linguriță de sare. Formați bile; prăjiți în ulei. Serviți cu humus.



Voturi: 11