Naan este o lipie indiană prăjită.
Voturi: 12
Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 6 lipii
Complexitate: uşor
Cantitate: 6 lipii
Dacă există un lucru pe care cu siguranță îl vei iubi la bucătăria indiană, acela este naanul. Aceste lipii din nordul Indiei combină ce e mai bun din ambele lumi: moi și suple, cu pete negre, prăjite și o bază crocantă. De obicei, sunt gătite într-un tandoor, sau cuptor de lut, unde temperaturile pot ajunge până la 480 de grade Celsius! Este dificil să le recreezi acasă, dar o versiune pe aragaz este destul de similară.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 linguriță drojdie uscată activă
- 2 lingurițe de zahăr
- 2 căni de făină de grâu, plus puțină pentru lucrul cu aluatul (vezi nota de subsol*)
- 1 linguriță de sare de mare fină
- 1/8 linguriță praf de copt
- 3 linguri de iaurt natural
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță kalonji (semințe de nigella sau chimen negru) opțional
- 1 linguriță semințe de fenicul, opțional
- Unt topit pentru ungerea lipiilor finite
- Sare de mare grunjoasă pentru presărat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină, pâine naan, aluat de drojdie, fulgi de sare de mare, chimen, semințe de fenicul, iaurt
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un pahar mare, umplut cu apă caldă (aproximativ 38°C), dizolvați drojdia uscată cu o linguriță de zahăr. Lăsați-o să stea pe blatul de bucătărie până face spumă, aproximativ 10 minute.
Între timp, cerneți făina, sarea, lingurița rămasă de zahăr și praful de copt într-un bol mare și adânc.
Când drojdia începe să facă spumă, adăugați iaurtul și uleiul de măsline în pahar și amestecați. Turnați amestecul de iaurt peste ingredientele uscate și adăugați kalonji și semințele de fenicul (dacă folosiți). - Amestecați ușor ingredientele cu o furculiță. După ce se formează aluatul, continuați să frământați cu mâinile. La început, poate părea că nu este suficientă făină, dar continuați să frământați până când obțineți un aluat moale, ușor lipicios și maleabil. Opriți frământarea când devine neted. Acoperiți aluatul cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie umed și lăsați-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 2-4 ore.
- Înainte de a întinde aluatul, asigură-te că ai două boluri pe blatul de lucru - unul cu făină suplimentară și unul cu apă. Aluatul trebuie să fie foarte moale și lipicios - acest lucru este bine. Împarte aluatul în 6 porții egale și tăvălește ușor fiecare porție printr-un bol cu făină pentru a preveni lipirea.
Formați bilele de aluat. Folosind un sucitor, întindeți fiecare bucată de aluat în formă de lacrimă, făcând bila mai îngustă în partea de sus decât în partea de jos. Ar trebui să aibă 20-23 cm lungime, 10 cm lățime în punctul cel mai lat și aproximativ 0,5 cm grosime. După ce baza este formată, puteți apuca un capăt al bilei și o puteți trage înainte și înapoi. Greutatea aluatului se va întinde ușor. Repetați acest proces cu aluatul rămas. (Dacă faceți o versiune fără gluten, cel mai bine este să modelați aluatul manual, decât să îl rulați.) - Încălziți o tigaie mare din fontă la foc mare până începe să scoată fum. Asigurați-vă că aveți un capac suficient de mare pentru a încăpea în tigaie și un bol cu unt topit.
Scufundați-vă mâinile într-un bol cu apă și luați o tortilla, aruncând-o dintr-o mână în alta până când este ușor umedă. Puneți-o cu grijă în tigaie și setați un cronometru pentru un minut. - După ce a trecut timpul și vezi că pâinea naan începe să se umfle, întoarce-o. Ar trebui să fie lucioasă, cu pete negre - nu-ți face griji, acest lucru este tipic pentru pâinea naan tradițională! Acoperă tigaia cu un capac și gătește încă 30-60 de secunde.
Scoateți naan-ul din tigaie, ungeți-l cu puțin unt și presărați-l cu puțină sare de mare grunjoasă. Așezați naan-ul pe un vas acoperit cu un prosop de bucătărie. Repetați procesul cu restul de naan și serviți.
Categorii:
Rețete similare
