Lasagna cu chiftele

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Această lasagna diferă de versiunea clasică prin textura sa neobișnuită: în loc de sos de carne, este făcută cu chiftele în sos de roșii. Chiftelele de cârnați italieni sunt fierte la foc mic într-un sos de roșii bogat și gros, îmbunătățit prin adaosul de ierburi aromatice, vin roșu, ceapă, țelină și soppressata. Asamblați lasagna cu chiftelele, alternându-le cu un strat de ricotta și o porție generoasă de brânză rasă. Lăsați lasagna fierbinte să se întărească câteva minute înainte de a o felia.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele

700 g cârnați italieni dulci cruzi, fără membrane
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
2 linguri de ulei de măsline
110 g felii de sopressata, tocate
1 ceapă albă, tocată
2 tulpini de țelină, tocate
2 morcovi, tocați
2 căței mari de usturoi, tocați
3 linguri de pastă de tomate
1/4 cană busuioc proaspăt tocat
0,5 căni de vin roșu sec
3 căni de pastă de roșii (dintr-un borcan de 800 g)

Lasagna

1 pachet (425 g) de ricotta din lapte integral
3 ouă mari
1 cană parmezan ras (aproximativ 110 g)
18 tăiței de lasagna fără fierbere (2 pachete x 250g)
Unt nesărat, pentru uns tava
4 căni de mozzarella semidegresată rasă (aproximativ 450 g)
0,5 cană de brânză Pecorino Romano rasă (aproximativ 60 g)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lasagna cu paste, cârnați tocați, sopresată, țelină, morcov, pastă de tomate, vin roșu, brânză ricotta, Brânză parmezană, brânză mozzarella, Brânză Pecorino Romano, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți chiftelele:

Într-un bol, amestecați cârnații și pătrunjelul, distribuind ingredientele uniform. Umeziți-vă mâinile și formați bile din amestecul de carne cu diametrul de 2 cm (aproximativ 40). Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mare. Adăugați chiftelele și gătiți-le în tranșe, întorcându-le, până se rumenesc, aproximativ 7 minute. Folosiți o lingură cu fantă pentru a le transfera pe o farfurie.
Reduceți focul la mediu-mare și adăugați soppressata, ceapa, țelina, morcovul și usturoiul. Gătiți, amestecând ocazional, până când legumele s-au înmuiat ușor, aproximativ 6 minute. Adăugați pasta de roșii și busuiocul și gătiți, amestecând, timp de 3 minute. Adăugați vinul, piureul de roșii și 3 căni de apă.

Reduceți focul la mediu și puneți chiftelele înapoi în tigaie. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, 1 oră și 20 de minute.
Faceți lasagna:

Într-un bol mediu, combinați ricotta, ouăle și parmezanul. Turnați apa fierbinte într-un bol mai mare. Înmuiați tăițeii până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Scurgeți-i pe un prosop de bucătărie curat și uscați-i prin tamponare cu prosoape de hârtie.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți fundul și marginile unei forme de copt adânci de 25x32 cm cu unt.
Așezați 6 tăiței de lasagna pe fundul tăvii, suprapunându-i ușor și extinzându-i parțial pe margini. Întindeți jumătate din amestecul de ricotta peste tăiței, apoi adăugați deasupra jumătate din chiftele și 1,5 căni de sos. Presărați cu jumătate din mozzarella și jumătate din brânza pecorino.
Repetați straturile (tăiței, amestec de ricotta, chiftele, sos, mozzarella și pecorino). Așezați deasupra cele 6 foi de lasagna rămase și turnați sosul rămas peste ele.
Acoperiți tava strâns cu folie de aluminiu și coaceți până face bule, aproximativ 30 de minute. Scoateți capacul și coaceți până se rumenește, încă aproximativ 15 minute. Lăsați să se odihnească 20 de minute și serviți.