Chiftele înăbușite în sos marinara

Voturi: 4

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 20 - 25 buc.

Aceste chiftele de porc în stil italian sunt incredibil de suculente, fragede și aromate. Mai întâi, chiftelele sunt prăjite în tigaie până sunt pe jumătate gătite, apoi fierte la foc mic într-un sos marinara italian preparat cu roșii, usturoi și busuioc, acoperit cu parmezan ras. Acesta adaugă o textură cremoasă și o aromă savuroasă. Mâncarea rezultată este plină de arome picante și o savoare bogată. Serviți aceste chiftele marinara cu paste, polenta sau orez.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele

900 g carne tocată de porc în spate (nu prea grasă)
2 lingurițe fulgi de ardei iute
2 lingurițe semințe de fenicul
2 ouă
0,5 cană de smântână
2/3 cană de frunze de pătrunjel creț cu codițe, spălate, uscate și tocate
1 lingură de parmezan ras
1 lingură. pesmetprăjit
1/4 - 0,5 cană ulei vegetal + 1 lingură pentru prăjire de probă

Sos marinara

1 conservă (800 g) de roșii întregi conservate, curățate de coajă
4 linguri de ulei de măsline
2 cepe mari, curățate de coajă, tăiate în jumătate și cubulețe
10 căței de usturoi, curățați de coajă, tăiați în jumătate și feliați subțire
2 - 3 lingurițe fulgi de ardei roșu
2 lingurițe zahăr granulat
3 morcovi medii, curățați și dați pe răzătoare
4 căni de apă, împărțite + mai mult după cum este necesar
1 cană frunze de busuioc, spălate
Parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de porc tocată, sos marinara, roșii, ceapă, usturoi, fulgi de ardei roșu, semințe de fenicul, Brânză parmezană, smântână, ouă, pesmet, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți carnea tocată într-un bol mare și potriviți de sare după gust. Adăugați restul ingredientelor, păstrând pesmetul pentru final. Amestecați totul. Formați o chiftea mică și prăjiți-o într-o tigaie mică cu o lingură de ulei. Când chiftea este rumenită pe ambele părți, gustați-o și adăugați mai multă sare, dacă este necesar. Rulați carnea tocată în aproximativ 20-25 de chiftele, fiecare cu diametrul de 5 cm.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mare. Când uleiul începe să scoată un fum ușor, opriți focul pentru a preveni stropirea. Adăugați chiftelele într-un singur strat, dar nu prea apropiate una de cealaltă, pentru a vă asigura că se prăjesc în loc să se înăbușe. S-ar putea să fie nevoie să le prăjiți în tranșe.

Prăjiți chiftelele la foc mare, întorcându-le ocazional până se rumenesc pe toate părțile, timp de 3 până la 5 minute. Ar trebui să fie mediu-rare, ca niște chiftele de burger. Pipăiți-le pentru a vă asigura că sunt încă moi în centru. Folosind o lingură cu fantă, scoateți chiftelele din tigaie și puneți-le pe o farfurie și prăjiți chiftelele rămase.
Puneți chiftelele în sosul picant de roșii și fierbeți la foc mic câteva minute. Opriți focul și lăsați preparatul să se odihnească încă câteva minute înainte de servire.

Sos marinara

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul, fulgii de ardei roșu și zahărul și condimentați cu sare după gust. Încorporați morcovii și condimentați din nou cu sare. Gătiți timp de aproximativ 2 minute, apoi adăugați roșiile din conservă. Folosind o lingură de lemn, rupeți o parte din roșiile întregi și gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5-10 minute. Adăugați jumătate din apa de gătit rezervată pentru a preveni uscarea legumelor și continuați să gătiți încă 10 minute. Gustați pentru a verifica dacă este sare. Roșiile ar trebui să fie aproape complet desfăcute, iar aromele ar trebui să se omogenizeze. Adăugați apa de gătit rămasă, dacă este necesar, și gătiți încă 10 minute. Sosul va fierbe la foc mic aproximativ același timp cât este nevoie pentru a găti chiftelele de la început până la sfârșit, aproximativ 45 de minute. Încorporați frunzele de busuioc și presărați cu parmezan.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Carne / / Bucătăria italiană / Alex Guarnaschelli

Rețete similare