Kimchi în sos Sriracha

Voturi: 4

Timp: 48 de ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Kimchi este un preparat tradițional coreean, preparat din varză chinezească fermentată cu condimente. Este ușor de preparat acasă, amestecând varza cu condimente și un sos asiatic picant numit Sriracha, apoi lăsând-o să fermenteze la temperatura camerei timp de câteva zile. După ce varza fermentată a atins aroma dorită, puneți-o la frigider. Kimchi poate fi servit ca garnitură de legume alături de alte preparate. Este delicios, sănătos și un remediu excelent pentru mahmureală.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 căpățână mare de varză chinezească
0,5 cană sare grunjoasă
4,5 litri de apă
6 căței de usturoi, zdrobiți
1,5 lingurițe de ghimbir curățat și tocat
3 linguri de sos de pește
1 lingură de oțet de mere
2 lingurițe de zahăr
0,5 cană de sos Sriracha
6 cepe verzi, tocate
1 morcov mare, curățat și dat pe răzătoare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Varză chinezească (Napa), usturoi, rădăcină de ghimbir, sos de pește, oțet de mere, zahăr, Sos Sriracha, ceapă verde, morcov

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ziua 1:

Tăiați varza în 4 bucăți, apoi în felii de 2,5 cm. Tăiați tulpina și aruncați-o.
Puneți varza într-un bol mare, nereactiv, și condimentați-o cu sare.

Lăsați varza la temperatura camerei timp de câteva ore.
Adăugați suficientă apă cât să acopere complet varza.
Acoperiți și lăsați peste noapte la temperatura camerei.
Ziua 2:

Scurgeți lichidul, clătiți și stoarceți varza.
Într-un bol mare, combinați varza cu usturoiul, ghimbirul, sosul de pește, oțetul, zahărul, sosul Sriracha, ceapa și morcovii.
Acoperiți și păstrați la temperatura camerei.
Gustă varza la fiecare câteva zile până când ajunge la aroma dorită.
După ce kimchi-ul este gata, depozitați-l într-un recipient etanș la frigider.