Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 16

O rețetă foto pas cu pas pentru prepararea toffee sărate acasă.

Includerea sării Fleur de Sel diferențiază acest toffee moale și gumos de cele cumpărate din magazin. Combinația perfectă de arome dulci și sărate este cheia acestui toffee de casă. Fleur de Sel este un tip special de sare care formează cristale pe suprafața bazinelor de sare pe măsură ce apa se evaporă. Această sare este foarte apreciată în artele culinare și este folosită pentru a îmbunătăți aroma și savoarea, precum și pentru a garni preparatele.

Ingrediente:

• Ulei vegetal
• 1,5 căni de zahăr
• 1/4 cană de sirop de porumb
• 1 cană de smântână groasă
• 5 linguri (75 g) unt
• 1 linguriță de sare fină Fleur de Sel, plus încă ceva pentru presărat
• 1/2 linguriță extract de vanilie

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

zahăr, sirop, cremă, floare de sare, unt, extract de vanilie

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• 

  Pregătiți o tavă de copt

  
  Tapetați o tavă pătrată de copt de 20x20 cm cu hârtie de copt, lăsând o margine liberă pe ambele părți, apoi ungeți hârtia cu puțin ulei vegetal.
Pasul 2
• 

  Fierbeți zahărul

  
  Într-o cratiță adâncă (15 cm în diametru și 11 cm adâncime), combinați 1/4 cană de apă, zahărul și siropul de porumb și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Gătiți până când amestecul capătă o culoare aurie caldă. Nu amestecați - doar rotiți cratița.
Pasul 3
• 

  Încălziți crema

  
  Între timp, într-o cratiță mică, aduceți smântâna, untul și o linguriță de fleur de sel la foc mediu. Opriți focul și dați deoparte.
Pasul 4
• 

  Pregătiți caramelul

  
  Când amestecul de zahăr este gata, opriți focul și adăugați încet amestecul de smântână. Aveți grijă, deoarece amestecul va face bule energic. Încorporați extractul de vanilie cu o lingură de lemn și gătiți la foc mediu-mic timp de aproximativ 10 minute, până când un termometru pentru bomboane înregistrează 120°C (250°F). O cantitate mică de caramel, dacă este aruncată în apă rece, va forma o bilă tare.
  
  
Pasul 5
• 

  Umpleți tigaia

  
  Cu mare grijă (amestecul este fierbinte!) turnați caramelul în forma pregătită și dați la frigider câteva ore, până se întărește.
Pasul 6
• 

  Tocați caramelul

  
  Când caramelul s-a răcit, scoateți-l din formă trăgând de marginile hârtiei. Tăiați pătratul în jumătate.
Pasul 7
• 

  Rulați-l într-o rolă

  
  Începând de la partea lungă, rulați caramelul într-un sul strâns de 20 cm lungime.
Pasul 8
• 

  Tăiați în bomboane

  
  Presărați rulada cu sare fleur de sel, tăiați marginile și tăiați-o în 8 bucăți. Mai întâi, tăiați rulada în jumătate, apoi continuați să tăiați fiecare bucată în jumătate până când obțineți 8 bucăți egale. Caramelul sărat va fi mai ușor de tăiat dacă ungeți în prealabil cuțitul cu ulei vegetal inodor, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui.
  
  
Pasul 9
• 

  Înfășurați caramelele în folie alimentară

  
  Tăiați hârtie de copt sau hârtie de calc în bucăți de 10x13 cm și înfășurați fiecare caramelă sărată individual, răsucind capetele hârtiei. Păstrați la frigider și serviți rece.

Voturi: 10