Caramel cu ciocolată albă
Complexitate: uşor
Cantitate: 25 - 30 bomboane
Porție: 1 din 18 porții
Calorii 303, grăsime totală 20 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 3 G., carbohidrați 31 de ani G., fibră 1 G., colesterol 31 de ani mg, sodiu 136 mg, zahăr 29 G.
„Cred că mâncarea reconfortantă supremă sunt dulciurile”, spune Ina Garten, „orice fel de bomboană, de la o tabletă Snickers cumpărată din magazin până la trufe de ciocolată făcute manual. Pe lângă faptul că ne satisface pofta de dulce, dulciurile ne ajută să ne simțim din nou ca niște copii. Deși cu toții iubim dulciurile cumpărate din magazin, nu există nimic mai bun decât dulciurile făcute în casă. S-ar putea să credeți că dulciurile făcute manual sunt complicate, dar această caramelă cu ciocolată albă nici măcar nu necesită niciun echipament special. Pur și simplu fierbeți caramelul, îl turnați într-o formă de tort, topiți niște ciocolată albă, o turnați peste caramelă și adăugați deasupra tot felul de fructe uscate și nuci crocante, sărate și dulci. Cea mai grea parte a întregului proces este să așteptați două ore pentru ca caramelul să se întărească, astfel încât să îl puteți deschide și să îl mâncați!”
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 220 g unt nesărat, plus extra pentru uns tigaia
- 1 cană de zahăr
- 1,5 lingurițe extract de vanilie
- 1 linguriță de sare grunjoasă
- 340 g ciocolată albă de calitate superioară, tocată grosier
- 0,5 cană de caju prăjiți și sărați
- 0,5 cană de fistic prăjit, sărat și decojit
- 0,5 căni de ghimbir confiat (nu în sirop), 0,5 cm (85 g)
- 0,5 căni de merișoare uscate
- Flori de sare
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Ungeți generos o formă metalică de tort de 22x30 cm (8x12") cu unt, asigurându-vă că ungeți toate colțurile și lateralele. Într-o cratiță medie (25-27 cm) sau un ceaun, combinați untul, zahărul, extractul de vanilie și sarea grunjoasă. Încălziți la foc mediu, amestecând ocazional, până când untul se topește.
- Continuați să gătiți timp de 8-10 minute, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, până când amestecul capătă o culoare aurie deschisă. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când amestecul capătă o culoare caramel intensă. Atenție, va fi foarte fierbinte! Turnați imediat amestecul în tava pregătită, înclinând tava pentru a distribui uniform caramelul.
- Lăsați să se răcească timp de 5 minute, apoi folosiți un cuțit mic pentru a face crestături pentru a le tăia în bucăți. Lăsați caramelul să se răcească timp de 5 minute, apoi tăiați din nou pe aceleași linii.
- Între timp, topiți ciocolata albă într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită (vezi Nota). Turnați ciocolata peste caramel, întinzând-o uniform cu o spatulă.
- Presărați imediat cu caju, fistic, ghimbir confiat și merișoare, distribuindu-le uniform. Presărați cu fleur de sel și lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 2 ore pentru a permite ciocolatei să se întărească complet.
- Rupeți în bucăți de-a lungul liniilor marcate și serviți caramelul la temperatura camerei.
Nota
Pentru a topi ciocolata, tocați-o și puneți-o într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită (apa nu trebuie să atingă bolul). Luați de pe foc înainte ca ciocolata să se topească complet și amestecați până când toată ciocolata s-a topit.
Categorii:
Rețete similare
