Tortul milionarului
Complexitate: uşor
Cantitate: 36 de plăci
Rețeta bucătarului-șef Mark Murphy pentru această prăjitură este atât de uimitoare și delicioasă încât merită să fie servită chiar și de milionari. Numele provine de la combinația magnifică; prăjitura evocă o tradiție culinară modernă. Cu toate acestea, baza sa este inspirată de biscuiții tradiționali scoțieni. Desertul este format din trei straturi preparate individual: o crustă fragedă de biscuiți shortbread, caramel lipicios și un topping de ciocolată. Coaceți untul, făina și crusta de zahăr într-o tigaie mare, acoperiți-o cu umplutură de caramel și topping de ciocolată și tăiați în batoane mici. Presărați aluatul finit cu puțină sare grunjoasă. Acest lucru îi va spori dulceața lipicioasă.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Strat de caramel
- 1,5 căni de lapte condensat
- 0,5 cană zahăr brun
- 3 linguri. paste de biscuiți
- 1 linguriță de sare fină
Strat de ciocolată
- 120 g ciocolată neagră, tocată
- 2 lingurițe de ulei vegetal
- Sare fulgi, cum ar fi fleur-de-sel
Un strat de shortbread
- 12 linguri (170 g) unt, tăiat în cuburi de 1 cm, plus unt topit suplimentar pentru uns tigaia
- 2 căni de făină premium + extra pentru presărat tigaia
- 1/3 cană de zahăr granulat
- 0,5 lingurițe sare fină
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți o tavă de 22 x 32 cm și presărați-o cu făină, scuturând excesul.
- Un strat de shortbreadPuneți făina, zahărul și sarea în bolul unui robot de bucătărie și mixați prin pulsare până se omogenizează. Adăugați untul și mixați prin pulsare până când aluatul începe să se lege. Turnați aluatul în tava pregătită, apăsați-l și coaceți până se rumenește pe margini, aproximativ 20 de minute. Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească complet.
- Strat de caramelÎntr-o cratiță de 5 litri, încălziți laptele condensat, zahărul brun, pasta de fursecuri și sarea la foc mediu-mic. Aduceți încet amestecul la fierbere, amestecând constant. Continuați să amestecați pe foc până când amestecul devine gros și de culoarea chihlimbarului, aproximativ 15 minute. Turnați amestecul peste crusta de biscuiți preparată și întindeți-l uniform cu o spatulă. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Topping de ciocolatăTopiți ciocolata cu uleiul vegetal într-un bol așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită. După ce ciocolata s-a topit, turnați-o peste stratul de caramel răcit. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 10 minute, apoi dați la frigider până se răcește complet, permițând ciocolatei să se întărească ușor, dar fără a se întări. Tăiați în bucăți de 5 cm (2 in). Presărați cu sare subțire înainte de servire.
Autorul rețetei - Marc Murphy este bucătar executiv, restaurator și personalitate de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
