Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 35 - 40 de găuri

O rețetă de gougères făcute cu aluat choux și brânză cheddar. Umplute cu sos de mere și acoperite cu șuncă cu salvie.

Gougères - o gustare franțuzească făcută din aluat de choux cu brânză amestecată, cu o aromă înțepătoare.

Ingrediente:

Pentru găuri:

• 1/2 cană (120 g) unt nesărat
• 1/2 linguriță sare grunjoasă
• 1 cană de făină de grâu
• 4 ouă mari
• 1 cană de brânză cheddar maturată rasă

Pentru umplutură și topping:

• 6 mere roșii crocante cu miere
• 2 linguri (30 g) unt nesărat
• 1/4 linguriță de ienibahar măcinat
• 1/4 linguriță măcinată scorţişoară
• 1/4 linguriță cardamom măcinat
• Un vârf de cuțit de cuișoare măcinate
• 1 lingură l. miere de citrice
• Suc de la 1 lămâie
• Ulei de măsline, pentru prăjit și stropit
• 1 legătură de salvie, frunzele separate de tulpini
• 10-15 felii de șuncă maturată (șuncă de Parma), rupte în bucăți mici
• Sare Fleur de sel și piper negru proaspăt măcinat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, ouă, brânză cheddar, mere, ienibahar, scorţişoară, cardamom, garoafă, miere, suc de lămâie, salvie, șuncă uscată, Șuncă de Parma, prosciutto, floare de sare, aluat de choux

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pregătiți găluștele: Preîncălziți cuptorul la 220°C și tapetați două tăvi de copt cu covorașe de silicon sau hârtie de copt. Turnați 1 cană de apă într-o cratiță mare, adăugați untul și sarea. Puneți cratița la foc mare și încălziți amestecul, amestecând, până când untul se topește complet. Luați cratița de pe foc și adăugați făina. Amestecați energic cu o spatulă de lemn până obțineți o compoziție omogenă. Apoi adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Adăugați brânza și amestecați din nou.
Pasul 2
• Puneți aluatul într-un poș de patiserie sau, folosind două linguri umede, așezați aluatul pe tăvile de copt pregătite în grămezi mici, câte o lingură pe rând, la o distanță de 2,5 cm. Coaceți aluatul timp de 25-30 de minute, până când devine auriu-maroniu și crocant. După ce este gata, opriți cuptorul și lăsați aluatul să se usuce cu ușa ușor întredeschisă.
Pasul 3
• Pregătiți umplutura: Curățați merele de coajă și scoateți miezul; tăiați-le în cuburi de 12 mm. Topiți untul într-o cratiță mare la foc mare. Când untul face spumă, adăugați condimentele și prăjiți-le scurt. Apoi adăugați merele și gătiți-le timp de 3-4 minute, până se rumenesc. Adăugați 2 linguri de apă, miere și suc de lămâie. Gătiți încă 3-4 minute, până când lichidul se evaporă și merele sunt moi. Luați de pe foc și lăsați-le să se răcească.
Pasul 4
• Pregătiți toppingul: Puneți o cratiță curată la foc mediu. Umpleți fundul cu ulei de măsline și încălziți la foc mediu. Adăugați frunzele de salvie și gătiți până devin crocante, aproximativ 1 minut. Transferați pe prosoape de hârtie. Adăugați șunca în aceeași cratiță, așezând-o într-un singur strat pe fund. Gătiți pe ambele părți până devin crocante, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Transferați șunca pe prosoape de hârtie.
Pasul 5
• Asamblați aperitivul: Îndepărtați cu grijă partea de sus a fiecărei forme și adăugați umplutura de mere cu o lingură. Presărați frunze de salvie, șuncă și presărați puțină floare de sare. Stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu piper negru.

Voturi: 1