Omletă franțuzească cu ciuperci

Voturi: 2

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

O omletă franțuzească ușoară și pufoasă cu ciuperci este un mic dejun perfect sau o cină ușoară. Pentru a asigura o omletă pufoasă și fragedă, cu o aromă cremoasă plăcută, bateți ouăle bine până se îngroașă și devin spumoase, apoi adăugați puțină crème fraîche (sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi). O omletă franțuzească adevărată are o culoare palidă, așa că prăjiți-o la foc mic pentru a evita rumenirea excesivă. Prăjiți ciupercile pentru umplutură într-o tigaie separată și adăugați-le în omletă după ce aceasta este pe jumătate rumenită. Serviți cu o salată verde deschisă și chives.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,7 kg ciuperci, feliate
2 linguri de unt sărat + 1 lingură
12 ouă proaspete (câte 2 pentru fiecare porție)
2 linguri de cremă fraîche
o legătură de chives, tocate mărunt + extra pentru servire
0,5 linguri boabe de piper alb zdrobite
Sare (de preferință floare de sal)
Salată verde, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciuperci champignon, ouă, cremă proaspătă, arpagic, boabe de piper alb, floare de sare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tăiați ciupercile feliate gros și prăjiți-le într-o tigaie antiaderentă, la foc mic, în 2 linguri de unt.
Într-un bol mediu, bateți ouăle cu mâna timp de 10-15 minute, până când devin spumoase. Încorporați crema fraîche și chives-ul. Condimentați ouăle cu sare de mare și piper alb.

Într-o tigaie antiaderentă mare separată, topiți o lingură de unt la foc mic, având grijă să nu se rumenească. Turnați ouăle și prăjiți-le timp de aproximativ 2 minute. Cu cât prăjiți mai încet, cu atât omleta va ieși mai bine..
Când omleta este întărită pe margini, dar încă moale la mijloc, adăugați ciupercile. Gătiți până când ouăle sunt complet fierte sau până la textura dorită.
Folosind o spatulă, transferați omleta pe o farfurie și împăturiți-o în jumătate. Tăiați-o în șase bucăți.

Presărați cu arpagic tocat mărunt și serviți cu o salată verde.

Sfaturi culinarePentru a zdrobi boabele de piper, acoperiți-le cu un șervețel și zdrobiți-le cu un sucitor.

Autorul rețetei - Benjamin Chassin, furnizor de vinuri de la crama Montpellier

Categorii:

reţetă / Mic dejun / Feluri principale / Ouă și produse lactate / Bucătăria franceză / Tyler Florence

Colecții de rețete