Timp: 1 oră și 35 de minute

Orez perfect pentru sushi Mitsuko - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 3 3/4 căni de orez japonez, cum ar fi nishiki (sau 5 căni pentru un aparat de gătit orez)
• 3 și 3/4 căni de apă (sau 5 căni pentru un aparat de gătit orez)
• 1/2 lingură de oțet de orez
• 4 linguri de zahăr
• 1 linguriță de sare

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

orez, oțet de orez

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți orezul într-un bol mare și acoperiți-l cu multă apă.
  
  Amestecă orezul în apă cu mâinile, apoi toarnă cea mai mare parte a apei și agită bolul de 10-15 ori, mișcând rapid mâinile înainte și înapoi pentru a forța orezul să treacă de cealaltă parte. Clătește orezul de încă câteva ori până când apa scursă este aproape limpede.
Pasul 2
• Puneți orezul într-o strecurătoare și lăsați-l să se scurgă timp de o oră. Transferați orezul într-un aparat de gătit orez, adăugați apă, închideți capacul și gătiți conform instrucțiunilor producătorului.
  
  În timp ce orezul se gătește, aduceți oțetul de orez la fierbere într-o cratiță mică, apoi luați-l de pe foc. Adăugați zahărul și sarea și amestecați până se dizolvă. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 3
• Când orezul este gata, lăsați-l să se gătească în oala de orez timp de 10 minute. Transferați orezul într-un bol mare și puțin adânc (în mod tradițional, o cuvă de lemn numită hangiri), asigurându-vă că orezul stă în centrul bolului, formând o movilă. Faceți cu grijă crestături diagonale în orez cu o spatulă de lemn (numită kiyakushi) și turnați amestecul de oțet peste el.
  
  „Tăiați” orezul de mai multe ori pentru a distribui uniform amestecul de oțet, apoi lăsați-l să se răcească. Amestecați ușor orezul cu o spatulă ocazional pentru a asigura o răcire uniformă. Dacă nu aveți timp, puteți folosi un uscător de păr. După ce orezul s-a răcit la temperatura camerei, este gata pentru sushi.
  
  Orezul poate fi păstrat la temperatura camerei, plasându-l într-un recipient izotermic, cum ar fi o geantă termică mică, și acoperindu-l cu un prosop de bucătărie umed.

Voturi: 5