Kimbap
Voturi: 2
Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 836, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 25 G., carbohidrați 148 G., fibră 7 G., colesterol 126 mg, sodiu 1079 mg, zahăr 6 G.
Calorii 836, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 25 G., carbohidrați 148 G., fibră 7 G., colesterol 126 mg, sodiu 1079 mg, zahăr 6 G.
Kimbap sunt rulouri coreene care, spre deosebire de sushi și rulourile japoneze, nu conțin pește crud. În schimb, oferă o varietate de umpluturi, oferind o explozie de arome vibrante. Aceste rulouri sunt făcute cu orez lipicios fără adaos de oțet. Înfășurați-le cu omletă tăiată julienne, legume murate, morcovi, spanac opărit și bețișoare de crab. Serviți kimbap imediat, cât orezul este încă fraged și moale. Puteți pregăti toate ingredientele în avans și asambla rulourile chiar înainte de servire. Înmuiați-le în sos de soia și savurați!
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Umplutură de ouă
- 2 ouă mari, bătute
- 1 linguriță ulei de rapiță (canola)
Umplutură de spanac
- 1 legătură de spanac (aproximativ 200 g)
- 2 lingurițe de ulei de susan
Rulouri
- 3 căni de orez pentru sushi, gătit, cu bob rotund
- 1 lingură de ulei de susan + extra pentru servire
- 4 foi de kima sau nori pentru sushi
- 8 bețișoare de crab, lungi de 8,5 cm.
- 4 fâșii de rădăcină de brusture fiartă (vezi Nota)
- 4 ridichi takuan plate sau ridichi galbene murate (vezi Nota)
- Semințe de susan prăjite, pentru servire
- Echipament specialcovoraș de sushi din bambus
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ouă, carne de crab, morcov, spanac, ridiche, orez cu bob rotund, nori
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Umplutură de ouăÎntr-un bol mediu, bateți ușor ouăle cu un praf de sare.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Turnați ouăle și rotiți tigaia pentru a acoperi întreaga suprafață. Gătiți până se întăresc pe fund, aproximativ 1 minut. Întoarceți cu grijă ouăle, având grijă să nu le spargeți, și gătiți-le încă 1 minut. Transferați clătita pe o farfurie sau pe un tocător pentru a se răci, apoi împăturiți-o în jumătate și împăturiți-o din nou. Tăiați-o în fâșii și dați-o deoparte. Păstrați tigaia pentru umplutura de morcovi. - Umplutură de spanacAduceți o cratiță cu apă la fierbere și puneți un bol cu apă cu gheață în apropiere. Adăugați spanacul în apa clocotită și opăriți-l până devine verde aprins, aproximativ 30 de secunde.
Puneți spanacul în apă cu gheață și lăsați-l să stea 5 minute, apoi scoateți-l și stoarceți excesul. Puneți spanacul într-un bol mediu, adăugați ulei de susan și sare. Amestecați bine și dați deoparte. - Umplutură de morcovi:
Ștergeți tigaia în care ați prăjit ouăle cu un prosop de hârtie uscat, adăugați uleiul de susan și încălziți la foc mediu-mare. Gătiți morcovii până se înmoaie, 2-3 minute. Condimentați cu sare. Dați deoparte. - RulouriȚineți un castron mic cu apă la îndemână pentru a vă umezi mâinile în timp ce manipulați orezul și pentru a sigila chiflele la final.
Puneți orezul, uleiul de susan și 1/4 linguriță de sare într-un bol mare și amestecați bine. Orezul nu trebuie să fie prea fierbinte. Dacă este, lăsați-l să se răcească timp de 5 minute.
Așezați o foaie de kima, cu partea aspră în sus (partea netedă/strălucitoare în jos), pe un covoraș de sushi din bambus, cu una dintre laturile mai scurte spre dumneavoastră. Întindeți uniform 3/4 de cană din amestecul de orez pe întreaga foaie, lăsând 0,5 cm de la baza foii și 1 cm de marginea superioară a kimei. Asigurați-vă că orezul este distribuit uniform și că nu există spații goale. - Așezați câte un sfert din fiecare ou, spanac și morcov în rânduri orizontale pe centrul orezului, acoperind doar aproximativ o treime. Lăsând restul orezului complet gol, continuați să așezați deasupra câte un sfert din fiecare bețișor de crab, rădăcină de brusture și takuan.
- Folosind degetul mare și arătător și covorașul de bambus ca ghid, începeți să rulați încet gimbapul de la capătul cel mai apropiat de dvs., îndoind și ținând umplutura cu degetul mijlociu și inelar. Pe măsură ce rulați, când sulul începe să se închidă, trageți covorașul de bambus spre dvs. și continuați să rulați până când este complet închis. După rulare, umeziți ușor marginea superioară a gimbapului cu apă (pentru a fixa sulul) și continuați să rulați gimbapul, apăsându-l ușor în jos și strângând covorașul de bambus. Desfaceți încet covorașul de bambus și aplatizați din nou gimbapul. Repetați încă o dată, apăsând ușor pe covorașul de bambus încă o dată pentru a fixa umplutura la loc. Ungeți ușor sulul cu ulei de susan și presărați cu semințe de susan. Puneți deoparte și repetați cu ingredientele rămase pentru a face încă trei gimbapuri.
- Folosind un cuțit curat și ascuțit, tăiați kimbapul în rulouri de 1 cm lățime, asigurându-vă că umplutura nu se varsă. Ștergeți cuțitul după fiecare tăietură. Serviți kimbapul imediat.
Nota
Rădăcina de takuan și brusture se găsesc pre-tăiate într-un singur pachet, ca un set de kimbap. Se vând și întregi. Pentru kimbap, tăiați-le în fâșii de 0,5 cm lățime.
Kimbapul nu trebuie refrigerat mai mult de 4 ore, deoarece orezul va deveni foarte uscat și fără gust. Dacă doriți să faceți rulourile în avans, cel mai bine este să pregătiți toate umpluturile cu o zi înainte și să rulați kimbapul chiar înainte de servire.
Autorul rețetei - Jackie Ji Yoon Park este stilistă culinară și creatoare de rețete la Food Network.
Categorii: