Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Aceste clătite savuroase sunt făcute cu legume delicioase de vară: porumb baby și roșii dulci și zemoase. În loc să fie amestecate în aluat, sunt presărate deasupra fiecărei clătite în timpul prăjirii. Acest lucru le conferă clătitelor o textură asemănătoare cu cea a pizzei. Pline de arome de vară, sunt perfecte pentru micul dejun sau prânz. Iar dressingul Green Goddess, făcut cu maioneză, smântână și o mulțime de ierburi proaspete, completează perfect aroma acestor clătite cu legume.

Ingrediente:

Clătite

• 1 roșie medie heirloom sau inimă de bou, fără cotor, semințe și tocată grosier (aproximativ 120 g)
• 1 știulete de porumb proaspăt, decojit
• 1 și 2/3 căni de făină premium
• 1/4 cană de amidon de porumb
• 1/4 cană zahăr pudră
• 1 lingură de praf de copt
• 1 linguriță de sare grunjoasă
• 0,5 lingurițe piper negru măcinat
• 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 și 1/4 căni de lapte
• 3 linguri (45 g) unt, topit
• 2 ouă mari
• 1 lingură de mălai galben grosier

Stația de benzină Green Goddess

• 0,5 cană de maioneză
• 0,5 cană de smântână
• 1/4 cană de frunze proaspete de pătrunjel, plus extra pentru servire
• 1/4 cană de chives tocate, plus extra, tăiate în bucăți de 5 cm, pentru servire
• 2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
• 4 frunze mari de busuioc proaspăt + câteva frunze întregi pentru servire
• 1 linguriță pastă de anșoa (opțional)
• 0,5 lingurițe sare grunjoasă
• 1/4 linguriță de piper negru măcinat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, făină de porumb, ouă, lapte, smântână, porumb, roșii, Anșoa, busuioc

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 95°C (205°F). Așezați două prosoape de bucătărie pe o tavă de copt și puneți-o în cuptor. Acest lucru va menține clătitele calde.
Pasul 2
• Așezați roșiile tocate pe prosoape de hârtie, apăsând ușor pentru a îndepărta cât mai mult lichid în exces, apoi transferați-le într-un bol. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați boabele de porumb de pe știulete (ar trebui să obțineți aproximativ 1 cană) și amestecați-le cu roșiile.
Pasul 3
• Într-un bol mare, combinați făina, amidonul de porumb, zahărul pudră, praful de copt, sarea, piperul negru și bicarbonatul de sodiu. Într-un alt bol, combinați laptele, untul topit și ouăle. Adăugați ingredientele umede la ingredientele uscate și frământați până obțineți un aluat (nu contează dacă există câteva cocoloașe). Lăsați-l să se odihnească 5 minute.
Pasul 4
• Pregătiți dressingulÎntre timp, puneți maioneza, smântâna, 1/4 cană de pătrunjel, 1/4 cană de chives, sucul de lămâie, 1 lingură de busuioc, pasta de anșoa, sarea și piperul negru în bolul unui robot de bucătărie și pulsați, răzuind marginile bolului după cum este necesar, până când ierburile sunt tocate mărunt. Transferați într-un bol.
Pasul 5
• Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Turnați în tigaie o cantitate mare de aluat, întinzându-l într-un cerc de 11 cm. Repetați procesul pentru a face o altă clătită lângă ea. Presărați fiecare clătită cu 2 linguri din amestecul de porumb și roșii, apoi presărați deasupra fiecărei clătite cu aproximativ 1/4 linguriță de făină de porumb. Gătiți până când clătitele sunt umflate și partea inferioară este aurie, aproximativ 1 minut și jumătate.
Pasul 6
• Întoarceți clătitele cu o spatulă și gătiți-le până când legumele încep să se rumenească pe aluat, iar aluatul este gătit complet pe cealaltă parte, aproximativ 1 minut și jumătate mai mult.
Pasul 7
• Așezați clătitele, cu legumele în sus, pe o tavă de copt în cuptor, între două prosoape de bucătărie. Repetați cu aluatul rămas, amestecul de porumb și roșii și făina de porumb până când toate clătitele sunt fierte.
Pasul 8
• Pentru servire, așezați 3 clătite pe fiecare farfurie. Stropiți cu unt. Dressingul Zeiței Verzi și presărați fiecare porție cu ierburi aromatice.

Voturi: 1