Acordeon de cartofi dulci la grătar
Voturi: 6
Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Cartofii Hasselback au fost inventați în 1953 de bucătarii restaurantului suedez Hasselbäcken. Specialitatea preparatului: înainte de coacere, cartoful este tăiat în felii, astfel încât acestea să rămână legate la bază. Pe lângă cartofii obișnuiți, și cartofii dulci pot fi gătiți în acest fel. După frigere, feliile se separă, dând cartofului un aspect distinct de „acordeon” și o aromă afumată. Untul topit și condimentele se varsă în aceste goluri, infuzând complet preparatul cu savoare. Luați tigaia de pe foc înainte de a adăuga romul.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 mari tubercul de cartof dulce, spălați cu o perie
- 165 g unt, la temperatura camerei
- 3 linguri cu vârf de melasă
- 1 lingură de coriandru tocat mărunt
- 1 linguriță de coajă de portocală rasă fin
- 1/8 linguriță de nucșoară rasă
- Ulei de canola, pentru lubrifiere
- 1/2 cană de rom negru
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, sirop, Coajă de portocală, nucşoară, rom
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți cartofii dulci într-o cratiță mare, acoperiți-i cu apă rece, adăugați o lingură de sare și aduceți la fierbere. Fierbeți până când cartofii sunt încă fermi în interior, după cum puteți verifica introducând un cuțit în centru (nu ar trebui să fie complet fierți). Scurgeți-i și lăsați cartofii dulci să se răcească puțin.
- Combinați untul, melasa, coriandrul, coaja de portocală și nucșoara, asezonați cu sare și piper. Acoperiți și dați la frigider până la utilizare.
- Tăiați o felie subțire din fiecare cartof pe lungime pentru a crea o bază plată. Îndepărtați capetele. Așezați fiecare cartof între două bețișoare sau linguri de lemn, aliniindu-le de-a lungul cartofului (pentru a crea un suport pentru cuțit). Faceți cu grijă tăieturi verticale la fiecare 3 mm.
- Preîncălziți un grătar cu cărbune la foc mediu-mare pentru gătit indirect.
Ungeți cartofii dulci cu ulei de canola și condimentați cu sare și piper. Așezați cartofii dulci pe partea mai rece a grătarului, acoperiți și gătiți până când devin ușor aurii și copți complet, 12-15 minute. - Așezați cartofii dulci pe un platou și ungeți imediat partea de sus cu amestecul de unt, asigurându-vă că se topește în fante. Încălziți romul într-o cratiță mică, dați-i foc și turnați-l peste cartofii dulci. Serviți cu carne.
Categorii:
Rețete similare
