Timp: 9 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Această rețetă versatilă de supă de fasole funcționează cu o mare varietate de ingrediente pe care le aveți la îndemână. Folosind formula „fasole + carne afumată + legume + arome + ierburi”, puteți folosi oricare dintre ingredientele sugerate pentru a prepara supă de fasole italiană, Cajun sau Tex-Mex sau puteți crea propria supă. Indiferent de alegerea dvs., asigurați-vă că înmuiați fasolea în apă peste noapte pentru a accelera timpul de gătire. Serviți supa de fasole cu pâine sau tortilla.

Ingrediente:

Supă de fasole

• 450 g fasole uscată (cum ar fi fasole neagră, pinto, cannellini, fasole roșie, fasole albă, fasole cu ochi negri sau năut)
• 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
• 1 bucată (110 g) de carne afumată (cum ar fi bacon, pancetta, șuncă, cârnat polonez sau andouille), tăiată în bucăți de 1 cm (opțional)
• 1 ceapă albă medie, tocată mărunt
• 1 cană de legume tocate mărunt (cum ar fi morcovi, țelină, ardei gras și/sau roșii)
• 2 frunze de dafin proaspete sau uscate
• 3 crenguțe de ierburi aromatice (cum ar fi cimbru, rozmarin sau salvie), opțional
• 1/4 cană de ierburi proaspete (cum ar fi pătrunjel, chives, busuioc sau coriandru), tocate grosier

Aditivi aromatizanți

• 2 linguri de pastă de tomate
• 2 linguri de sos de vanilie cumpărat din magazin
• 2 linguri de sos adobo dintr-un borcan de ardei chipotle
• 1 lingură de usturoi tocat mărunt
• 1 lingură de jalapeño tocat mărunt

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

fasole albă, ardei dulce, cârnați andouille, rozmarin, frunză de dafin, sos adobo

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Fasole (cannellini, rinichi, cu ochi negri sau năut)Puneți fasolea într-un bol mare și acoperiți-o cu apă rece până la 5 cm. Dați-o la frigider timp de cel puțin 8 ore și până la 12 ore.
Pasul 2
• Scurgeți și clătiți fasolea. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați carnea afumată, dacă o folosiți, și gătiți, amestecând ocazional, până devine crocantă, 3-5 minute. Adăugați ceapa și alte legume tocate. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie complet, aproximativ 3 minute.
Pasul 3
• Adăugați aromele alese (nu mai mult de 3 ingrediente) și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 1 minut.
Pasul 4
• Supă de fasoleAdăugați fasole și frunză de dafin.
  
  Acoperiți cu apă rece aproximativ 5 cm (8-9 căni). Adăugați crenguțele de ierburi, dacă le folosiți, scufundându-le complet. Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți la foc mic până când boabele sunt foarte fragede, 1 oră și 15 minute până la 1 oră și 30 de minute, în funcție de tipul de boabe.
Pasul 5
• ReprizaÎndepărtați frunzele de dafin și crenguțele de ierburi aromatice. Adăugați cele 2 linguri de ulei de măsline rămase. Potriviți cu sare după gust. Încorporați ierburile proaspete.
  
  Încearcă aceste combinații de arome:
  
  Supă de fasole italiană
  Gătiți cu fasole cannellini, pancetta, țelină, morcovi, usturoi, rozmarin și pătrunjel.
  
  Supă de fasole latino-americană
  Gătiți cu fasole neagră, șuncă, ardei gras, roșii, sofrito, jalapeño și coriandru.
  
  Supă de fasole Cajun
  Gătiți cu fasole cu ochi negri, cârnați andouille, țelină, ardei gras, pastă de roșii, cimbru și arpagic.
  
  Supă de fasole Tex-Mex
  Gătiți cu fasole pinto, țelină, morcovi, usturoi, sos adobo și coriandru.

Voturi: 3