Timp: 3 ore și 30 de minute, inclusiv timpul de răcire
Complexitate: uşor
Porții: 14
Cantitate: Aluat pentru două plăcinte de 23 cm sau o plăcintă cu crustă dublă

O plăcintă făcută cu acest aluat iese fragedă, sfărâmicioasă și sfărâmicioasă. Toate acestea se datorează adaosului generos de unt și vodcă rece, precum și unei metode simple, dar eficiente de frământare. Pur și simplu tăiați aluatul în bucăți, stivuiți-le, întindeți-le din nou, tăiați-le și stivuiți-le. Cu un efort minim, veți avea un foietaj perfect pentru orice tip de plăcinte, deschise sau închise, cu umplutură dulce sau sărată. Păstrați-l în frigider sau congelator pentru a vă încânta cu ușurință cei dragi cu produse de patiserie delicioase, oricând.

Ingrediente:

• 3,5 căni de făină premium (vezi Nota)
• 2 linguri de zahăr
• 1,5 lingurițe sare grunjoasă
• 330 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți și congelat
• 0,5 căni de vodcă rece
• 2 linguri de oțet de mere
• 5 linguri de apă cu gheață + mai multă, după cum este necesar

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, zahăr, unt, vodcă, oțet de mere

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Combinați făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și pulsați până când cele mai mari bucăți de unt au mărimea unui bob de mazăre. Transferați într-un bol mare.
Pasul 2
• Într-un bol mic, combinați vodca, oțetul și 4 linguri de apă cu gheață. Presărați amestecul lichid peste aluat, apoi amestecați cu o furculiță până se formează cocoloașe lipicioase. Frământați aluatul din bol cu ​​mâinile de câteva ori până se leagă (va părea destul de uscat, dar nu-i nimic). Transferați orice cocoloașe mari de aluat pe o suprafață de lucru. Presărați o lingură de apă cu gheață peste orice bucăți mici de aluat rămase în bol și frământați din nou pentru a le lega. Dacă aluatul rămas este încă prea uscat pentru a se lega, adăugați mai multă apă cu gheață, câte o lingură pe rând. Adăugați această porție în aluatul de pe suprafața de lucru și frământați totul până se leagă, încorporând toate părțile uscate. Formați aluatul într-o foaie cu grosimea de 2,5 cm.
Pasul 3
• Folosind o racletă sau un cuțit, împărțiți aluatul în 4 bucăți. Așezați bucățile una peste alta, așezând orice bucăți uscate libere între straturi. Aplatizați aluatul într-un strat gros de 2 cm. Repetați acest proces (tăiere, stivuire și aplatizare) de încă 3 ori; acest lucru va crea un aluat sfărâmicios.
Pasul 4
• Împărțiți aluatul în jumătate și formați discuri cu grosimea de 2,5 cm; înfășurați fiecare disc strâns în folie alimentară. Dați la frigider cel puțin 3 ore sau, de preferință, peste noapte. Aluatul poate fi păstrat la frigider până la 3 zile sau la congelator până la 3 luni.
  
  

  Nota

  
  Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.

Voturi: 2