Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Coastele de vită nu sunt la fel de populare ca cele de porc, dar atunci când sunt gătite corespunzător, sunt la fel de delicioase și suculente - veți avea de unde alege! Pentru a le prepara, veți avea nevoie de coaste scurte, acoperite gros cu straturi de grăsime. Coaceți-le la cuptor timp de câteva ore până se înmoaie. Finisarea coastelor se poate face fie la cuptor, fie pe grătar, dacă organizați o cină în curte. Ungeți coastele cu un sos de bere mop făcut cu melasă, zahăr brun și sirop de arțar și frigeți-le la grătar până când sunt acoperite cu o glazură închisă la culoare, acrișoară și dulce.

Ingrediente:

Coaste

• 2,7 kg coaste de vită (cu os)
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de piper negru măcinat
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 4 ardei iute roșii uscați
• 2,5 cm rădăcină de ghimbir, zdrobită

Sos de mop de bere

• Jumătate sau un ardei serrano întreg (în funcție de iuțeala dorită), fără codiță
• Jumătate de ceapă medie, tăiată cubulețe
• 10 cm rădăcină de ghimbir, curățată de coajă și feliată subțire
• 1 linguriță de sare
• 2 linguri de unt
• 1 sticlă de porter închis la culoare
• 1/4 cană de melasă
• 1/4 cană zahăr brun
• 2 linguri de sirop de arțar
• 2 linguri de coriandru proaspăt tocat (cu codițe)
• Coaja și sucul de la 1 lime (2 lingurițe coajă, 2 linguri suc)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, coaste de vită, bere neagră, melasă, zahăr brun, sirop de arţar, ardei serrano, rădăcină de ghimbir, piper negru, cimbru, coajă de lămâie, coriandru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Pasul 2
• Îndepărtați tot cartilajul de pe coaste și tăiați-le în jumătate. Condimentați fiecare bucată cu sare, piper negru și cimbru. Puneți coastele într-o tavă mare de copt, adăugați 1/4 cană de apă, ardei iute uscat și ghimbir, acoperiți bine și coaceți până se înmoaie când sunt înțepate cu o furculiță, aproximativ 3 ore.
Pasul 3
• Pentru a face sos de mopÎntr-un robot de bucătărie, combinați ardeiul serrano, ceapa, ghimbirul și sarea și procesați până la omogenizare.
  
  Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați untul. Adăugați amestecul de ceapă în tigaie și gătiți, amestecând frecvent, până se caramelizează, aproximativ 10 minute. Adăugați berea, melasa, zahărul brun și siropul de arțar și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, dar este încă turnabil, 10-15 minute. Adăugați coriandrul, coaja și sucul de lime și o parte din sucul de la coaste.
  
Pasul 4
• Pentru a glazura coastele, creșteți temperatura cuptorului la 230°C (puteți glazura coastele și pe un grătar la foc mediu-mare).
Pasul 5
• Ungeți coastele cu sosul de mop și coaceți-le, ungând-le ocazional, până când se folosește tot sosul și coastele sunt acoperite cu o glazură neagră strălucitoare, aproximativ 10 minute.

Voturi: 1

Autorul rețetei - Amy Thielen este o bucătăreasă premiată la televiziune și autoare de cărți de bucate din Midwest, care în prezent scrie cărți și bloguri despre mâncarea de la ferma ei.