Coaste de vită înăbușite în vin roșu

Voturi: 6

Timp: 3 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

După ce este gătită într-un sos de roșii cu vin roșu, carnea de coastă devine atât de fragedă încât literalmente cade de pe oase.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 bucăți de piept de vită (aproximativ 2,6 kg)
2-3 căni de vin roșu
Sare grunjoasă
Ulei de măsline
1 ceapă mare, tăiată în bucăți de 1 cm
2 tulpini de țelină, tăiate în bucăți de 1 cm
2 morcovi, curățați de coajă, tăiați în jumătate pe lungime și în bucăți de 1 cm
2 căței de usturoi zdrobiți
1,5 căni de pastă de tomate
2 linguri de apă
1 legătură de cimbru proaspăt, legat cu sfoară de bucătărie
2 foi de dafin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, țelină, morcov, ceapă, usturoi, cimbru, frunză de dafin, pastă de tomate, vin roșu

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Condimentați fiecare coastă cu sare din belșug. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie cu fund gros, suficient de mare pentru carne și legume. Adăugați coastele și prăjiți-le bine, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Nu supraîncărcați tigaia. Dacă este necesar, prăjiți-le în tranșe.
Între timp, pasați țelina, morcovii, ceapa și usturoiul într-un robot de bucătărie până se formează o pastă groasă. Când coastele sunt frumos rumenite pe toate părțile, scoateți-le din tigaie. Scurgeți grăsimea, adăugați ulei proaspăt pe fundul aceleiași tigaii și adăugați piureul de legume.

Condimentați legumele cu sare din belșug și sotați-le până se înnegresc și se formează cocoloașe pe fund, aproximativ 5-7 minute. Curățați-le și amestecați. Curățați din nou cocoloașele și adăugați pasta de tomate. Căliți pasta de tomate timp de 4-5 minute. Adăugați vinul roșu și curățați orice cocoloașe rămase. Reduceți focul dacă amestecul începe să se ardă. Reduceți amestecul la jumătate.

Puneți coastele înapoi în oală și adăugați 2 căni de apă, cât să acopere carnea. Adăugați un buchet de cimbru și foi de dafin. Acoperiți oala și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 3 ore. Verificați periodic în timpul gătirii și adăugați mai multă apă, dacă este necesar.

Întoarceți coastele la jumătatea timpului de gătire. Îndepărtați capacul cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătirii pentru a permite coastelor să se rumenească și sosului să se evapore. Carnea finită trebuie să fie foarte fragedă, dar să nu se desfacă. Serviți cu sosul în care au fost înăbușite coastele.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Carne / Anne Burrell

Rețete similare