Coaste de vită cu rubarbă

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 45 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 6

Acest fel de mâncare folosește coaste scurte condimentate gros. Înainte de a fi frise, coastele sunt frecate cu un amestec parfumat de condimente care conține fenicul și marinate peste noapte. Apoi sunt coapte într-o tavă de copt pe un pat de rubarbă, ceapă și usturoi timp de câteva ore, până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe os. Reduceți sucul rămas în tava de copt pe aragaz pentru a crea un sos delicios, picant, cu o aciditate plăcută de la rubarbă. Felul de mâncare arată foarte festiv și apetisant, în ciuda faptului că este preparat cu coaste ieftine.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,2 kg coaste scurte de vită
0,5 cană + 2 linguri (125 g) zahăr
2 linguri de sare grunjoasă + mai multă, după cum este necesar
1 linguriță de semințe de fenicul
0,5 lingurițe de ienibahar măcinat
2 căni de rubarbă proaspătă sau congelată, tăiată cubulețe
2 cepe mari, feliate subțire
1 căpățână de usturoi, curățată și zdrobită
2 linguri de ulei de măsline
0,5 cană de dulceață de rubarbă
2 căni de supă de pui ușor sărată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de vită, vită, semințe de fenicul, ienibahar, rubarbă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mic, combinați zahărul, sarea, semințele de fenicul, ienibaharul și un praf de piper negru. Frecați coastele de vită cu acest amestec, puneți-le într-o pungă sau un recipient resigilabil și dați-le la frigider timp de 6 ore sau peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 245°C.

Puneți rubarba, ceapa și usturoiul într-o tigaie de copt medie și stropiți-le cu ulei de măsline. Amestecați pentru a le acoperi.
Așezați coastele pe un pat de rubarbă și ceapă.
Coaceți până când partea de sus a coastelor începe să se rumenească, aproximativ 20 de minute. Reduceți focul la 160°C și turnați dulceața de rubarbă peste coaste, în movile mici. Adăugați supa de pui (ar trebui să ajungă la jumătatea coastelor; adăugați mai multă supă sau apă, dacă este necesar). Acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu sau cu un capac și coaceți până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de os, încă 2,5 până la 3 ore.
Transferați coastele pe un platou. Puneți tava de copt pe aragaz și aduceți lichidul rămas la fierbere. Gătiți până când sosul se îngroașă și acoperă dosul unei linguri. Gustați, potriviți de sare și piper. Turnați sosul peste coaste și serviți!

Autorul rețetei - Molly Yeh este o bloggeriță și autoare de cărți de bucate americană.

Categorii:

reţetă / Cuptor / Mâncăruri de vară / Feluri principale / Carne / Legume și ciuperci

Colecții de rețete