Coaste de vită picante înăbușite cu polenta

Voturi: 1

Cum se prepară - Coaste scurte de vită picante înăbușite cu polenta

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1327, grăsime totală 100 G., grăsimi saturate 42 G., proteine 48 de ani G., carbohidrați 46 G., fibră 6 G., colesterol 194 mg, sodiu 2100 mg, zahăr 10 G.

Coastele scurte de vită sunt bogate în straturi și perfecte pentru a fi înăbușite. Fierbeți-le la cuptor într-un sos picant arrabbiata cu vin roșu și ciuperci. Serviți-le cu polenta fragedă și brânză, care absoarbe perfect sosul.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coaste scurte

3 linguri de ulei de măsline
6 coaste scurte de vită (aproximativ 1,8 kg)
450 g ciuperci brune, feliate subțire
4 căței de usturoi, tocați
1 morcov mediu, tăiat cubulețe
1 ceapă medie, tăiată cubulețe
1 crenguță proaspătă de rozmarin
2 căni de vin roșu sec
1 conserve (800 g) sos arrabbiata
Fulgi de ardei roșu
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat

Polenta

6 căni de supă de pui ușor sărată sau apă
1,5 căni de mămăligă de porumb
0,5 linguri parmezan proaspăt ras
3 linguri de unt nesărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de vită, ciuperci champignon, morcov, vin roșu, mămăligă de porumb, polenta, Brânză parmezană, fulgi de ardei roșu, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Coaste:

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare cu fund gros sau într-o oală olandeză la foc mediu-mare. Condimentați coastele din belșug cu sare și piper, apoi adăugați-le în tigaie și rumeniți-le pe toate părțile până se rumenesc, aproximativ 8 minute. Transferați-le pe o farfurie.

Adăugați ciupercile, care și-au păstrat grăsimea, și gătiți-le, amestecând ocazional, până se înmoaie și toată apa se evaporă, aproximativ 8 minute. Adăugați jumătate din usturoi și continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când ciupercile devin crocante și aurii, iar usturoiul se înmoaie, încă aproximativ 3 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați amestecul de ciuperci într-un bol și puneți-l deoparte.
Reduceți focul la mediu, adăugați morcovii, ceapa, rozmarinul și usturoiul rămas în tigaie și gătiți, amestecând frecvent și răzuind orice bucăți rumenite, până când ceapa și morcovii sunt fragezi, aproximativ 5 minute. Turnați vinul și aduceți la fierbere. Gătiți până când lichidul s-a evaporat ușor, aproximativ 3 minute. Adăugați sosul arrabbiata și 2 căni de apă și puneți coastele înapoi în tigaie. Aduceți la fierbere, acoperiți și transferați în cuptor. Fierbeți la foc mic până când carnea este fragedă, aproximativ 2,5 ore.
Scoateți carnea din sos și transferați-o pe o farfurie. Puneți sosul deoparte pentru a lăsa grăsimea să se ridice la suprafață timp de aproximativ 10 minute, apoi curățați-o de pesmet și aruncați-o. Îndepărtați crenguța de rozmarin, adăugați ciupercile și condimentați cu sare și piper după gust. Dacă preferați un sos mai picant, adăugați fulgi de ardei roșu. Puneți coastele înapoi în sos și mențineți-le calde la foc mic.
Polenta:

Între timp, aduceți supa de pui la fierbere într-o cratiță medie, la foc mare. Încorporați încet mălaiul cu un tel, amestecând constant. Adăugați 1,5 lingurițe de sare. Reduceți focul la mic și fierbeți polenta la foc mic, amestecând frecvent, până devine cremoasă și nu mai are consistența granuloasă, aproximativ 30 de minute. Luați de pe foc și încorporați parmezanul și untul.
Împărțiți polenta în 6 farfurii și puneți deasupra fiecărei porții câte o coastă de porc și puțin sos. Presărați cu pătrunjel.