Coaste de vită la grătar cu glazură de portocale și ghimbir

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Coaste scurte la grătar în stil asiatic. Această rețetă folosește coaste scurte de vită cu multă grăsime, ceea ce îi conferă o aromă afumată. Tăiați-le în bucăți ușor de manevrat și marinați-le timp de o jumătate de oră într-o glazură de portocale și ghimbir cu zahăr brun și sos de soia tamari. Puneți o parte din această glazură deoparte pentru a unge carnea în timp ce o preparați la grătar. Aroma va fi uimitoare, iar coastele vor arăta absolut delicioase, mai ales atunci când sunt servite cu un sos de arahide prăjite și ceapă verde condimentată!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coaste de vită

1 felie (1 kg) de coaste scurte de vită, tăiate transversal în felii de 0,5 cm grosime.
1/4 cană ulei de canola

Glazură

4 căni de suc de portocale proaspăt stors
3 linguri de zahăr brun deschis
3 linguri de tamari
1 linguriță de boabe de piper Sichuan
2 steluțe întregi de anason
5 cm rădăcină de ghimbir, tăiată în cercuri

Relish de arahide cu ceapă verde

1/4 cană de arahide sărate, tocate mărunt
2 cepe verzi (fără părțile albe), feliate subțire
0,5 lingurițe zahăr brun deschis
Un vârf de cuțit de ienibahar măcinat
Un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de vită, vită, sos de soia, rădăcină de ghimbir, Arahide, Suc de portocale, piper Sichuan, anason stelat, ienibahar, ceapă verde, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți glazura:

Într-o cratiță medie, combinați sucul de portocale, zahărul brun, tamari, boabele de piper, 1/4 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper negru măcinat, anasonul stelat și ghimbirul. Aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce la jumătate, aproximativ 15 minute. Strecurați și lăsați să se răcească.
Coastele la grătar:

Amestecați coastele cu 0,5 linguri de glazură, păstrând glazura rămasă pentru a o unge pe coaste în timp ce le gătiți la grătar. Lăsați coastele să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Scoateți coastele din glazură, scuturând excesul. Ungeți cu ulei de canola și condimentați cu sare și piper negru. Frigeți, stropind ocazional cu glazura rămasă, până când carnea de vită este rumenită, dar încă roz în centru, aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
Preparați relish de arahide cu ceapă verde:

Combinați arahidele, ceapa verde, zahărul brun, ienibaharul și scorțișoara într-un bol și condimentați ușor cu sare. Transferați coastele pe un platou și presărați-le cu relish.