Coaste scurte de vită în sos de vin

Voturi: 1

Timp: 2 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Coastele de vită gătite în sos de vin sunt o mâncare perfectă pentru o seară răcoroasă. Secretul acestei rețete constă în folosirea unei sticle întregi de vin roșu sec. Combinate cu țelină, fenicul, morcovi și praz, creează un sos incredibil de aromat și bogat pentru carnea fragedă de vită.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Crenguțe de cimbru proaspăt
1 lingură de zahăr brun
6 căni de supă de vită
6 coaste scurte de vită, fără grăsime
1/4 cană ulei de măsline
1 rădăcină mică de fenicul, tăiată în cuburi mari, cu verdețurile curățate
1 praz, spălat și tăiat cuburi mari, doar partea albă
1,5 căni de ceapă tocată (2 cepe)
4 căni de țelină, 6 tulpini mari, tăiate în cuburi mari
2 morcovi, curățați de coajă și tăiați în cuburi mari
3 căței de usturoi, zdrobiți
2 linguri de pastă de tomate
1 sticlă de Cotes du Rhône (750 ml) sau alt vin roșu sec
Crenguțe proaspete de rozmarin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, bulb de fenicul, praz, morcov, țelină, pastă de tomate, cimbru, vin roșu

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Așezați coastele pe o tavă de copt, condimentați cu sare și piper și coaceți timp de 15 minute. Scoateți din cuptor. Reduceți temperatura cuptorului la 150°C.
Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză mare. Adăugați feniculul, prazul, țelina și morcovii și gătiți la foc mediu-mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Adăugați usturoiul și gătiți încă 2 minute. Adăugați pasta de tomate și vinul, aduceți la fierbere și gătiți la foc mare până când se reduce la jumătate, aproximativ 10 minute. Condimentați cu 1 lingură de sare și 1 linguriță de piper negru. Legați rozmarinul și cimbrul cu sfoară de bucătărie și adăugați-le în tigaie.

Așezați coastele rumenite peste legume în caserolă și adăugați zahăr brun și supă de vită. Aduceți la fierbere la foc mare. Acoperiți caserola și frigeți timp de 2 ore sau până când carnea este foarte fragedă.
Scoateți cu grijă coastele din tigaie și puneți-le deoparte. Aruncați ierburile și îndepărtați excesul de grăsime. Fierbeți legumele în sos la foc mediu timp de 20 de minute. Puneți coastele înapoi în tigaie și încălziți-le. Serviți cu legume și sos.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri la friptura de rață / Mâncăruri de toamnă / Cină / Feluri principale / Carne / Legume și ciuperci / Supe și tocănițe groase / Ina Garten / Contesa desculță

Rețete similare