Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Acest fel de mâncare folosește friptură rotundă ieftină, care este tăiată în fâșii, rumenită până la o crustă perfectă pe toate părțile și apoi fiartă la foc mic într-un sos delicios cu ceapă și ardei gras. Înainte de a prăji, acoperiți bine fripturile cu făină și condimentul creol specific lui Emeril Lagasse. Acest lucru va ajuta la dezvoltarea unei cruste minunate și savuroase și ulterior la îngroșarea sosului pe bază de supă de pui. Carnea este fragedă și savuroasă în sos. Presărați cu ierburi proaspete și serviți cu tăiței, piure de cartofi sau orez alb.

Ingrediente:

Vită

• 1 kg friptură rotundă de vită, tăiată în fâșii de 0,5 cm grosime.
• 0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
• 1,5 linguri de condimente creole, vezi rețeta de mai jos
• 0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
• 1 lingură de frunze de pătrunjel proaspăt tocate
• 1/4 cană ulei vegetal
• 3 linguri de făină premium
• Orez alb, pentru servire (opțional)
• 3 căni de supă de pui, împărțite
• 6 căni de ceapă feliată subțire
• 2 căni de ardei roșii și verzi tăiați felii subțiri
• 3 lingurițe de sare

Condimente creole de la Emeril

• 1 lingură l. oregano uscat
• 2,5 linguri de boia de ardei
• 1 lingură de cimbru uscat
• 2 linguri de sare
• 2 linguri de pudră de usturoi
• 1 lingură de piper negru
• 1 lingură de pudră de ceapă
• 1 lingură de piper cayenne

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, ardei dulce, ceapă verde, ardei iute măcinat, pudră de usturoi, ceapă uscată, oregano, cimbru, paprika

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol, combinați carnea cu condimentele creole și făina pentru a o acoperi uniform.
Pasul 2
• Într-o tigaie mare de fontă sau o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare și prăjiți carnea în tranșe până se rumenește pe toate părțile, 4-5 minute.
Pasul 3
• Adăugați 2 căni de supă de pui și amestecați, răzuind fundul și marginile cratiței pentru a desprinde orice bucăți rumenite. Adăugați ceapa, ardeiul gras, sarea, ardeiul cayenne și piperul negru. Gătiți, amestecând frecvent, timp de 6-8 minute sau până când legumele se înmoaie. Reduceți focul la mediu. Acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, timp de 15 minute.
Pasul 4
• Adăugați restul de cană de supă și continuați să fierbeți la foc mic, fără capac, timp de aproximativ o oră sau până când carnea este foarte fragedă și sosul s-a îngroșat. Încorporați pătrunjelul și serviți imediat peste orez alb.
  
  Condimente creole de la Emeril:
  
  Amestecați bine toate ingredientele.
  
  Randament: 2/3 cană

Voturi: 2