Cea mai bună friptură de ardei gras

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4-6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 6
Calorii 339, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 28 de ani G., carbohidrați 19 G., fibră 2 G., colesterol 77 mg, sodiu 689 mg, zahăr 5 G.

Friptura de ardei gras este un preparat chinezo-american de tip wok, în care bucăți fragede de friptură de vită și ardei gras crocanți sunt acoperite cu un sos savuros, ușor dulce. Orice friptură este potrivită, chiar și friptura de vită ieftină sau friptura de flanc. Asigurați-vă că tăiați carnea în fâșii subțiri, perpendicular pe fibre, pentru a asigura frăgezimea. Pentru a vă asigura că ardeii sunt perfect gătiți și rămân fragezi, dar crocanți, tăiați-i în bucăți de 2 cm.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

700 g friptură de vită
4 căței de usturoi
4 cm rădăcină de ghimbir, curățată de coajă
7 linguri de sos de soia ușor sărat
1/4 cană de vin Shaoxing sau sherry sec
1 lingură de zahăr
Piper negru proaspăt măcinat
1/3 cană de supă de vită
2 lingurițe ulei de susan închis la culoare
2 linguri de ulei de rapiță (canola)
Jumătate de ceapă albă medie
1 ardei gras roșu mare
1 ardei gras verde mare
1 lingură de amidon de porumb
Ceapă verde tocată pentru presărat
Semințe de susan prăjite pentru presărat
Orez ca garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, usturoi, rădăcină de ghimbir, sos de soia, vin de orez, sherry, zahăr, piper negru, supă, ulei de susan, ceapă dulce, ardei dulce, amidon, ceapă verde, susan, orez

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Congelați friptura până când carnea este suficient de fermă pentru a fi tăiată ușor subțire, 45 de minute până la 1 oră.
Răzește fin 2 căței de usturoi într-un bol mare. Curățează ghimbirul de coajă și taie-l în jumătate. Răzește fin una dintre jumătățile de ghimbir și pune-o în același bol; pune deoparte ghimbirul rămas. Adaugă 3 linguri de sos de soia, 2 linguri de vin Shaoxing, 1,5 lingurițe de zahăr și câteva ture de râșniță de piper negru. Amestecă și lasă deoparte.

Tăiați friptura în felii subțiri, în sens invers fibrelor, la un unghi ușor îngust, în fâșii de 0,5 cm grosime. Tăiați bucățile mai lungi în jumătate; fâșiile nu trebuie să depășească 10 cm. Adăugați în bolul cu marinada și amestecați pentru a o acoperi complet. Acoperiți cu folie alimentară sau cu un capac și dați la frigider timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte.
Cu aproximativ 30 de minute înainte de servire, folosiți un clește pentru a transfera friptura pe o tavă mare de copt căptușită cu mai multe straturi de prosoape de hârtie și aranjați-o într-un singur strat. Așezați prosoape de hârtie deasupra pentru a absorbi excesul de marinadă. Lăsați-o deoparte pentru a ajunge la temperatura camerei.
Într-un bol mediu, combinați supa de vită, uleiul de susan, restul de 1/4 cană de sos de soia, cele 2 linguri de vin Shaoxing rămase, restul de 1 1/2 lingurițe de zahăr și câteva ture de boabe de piper negru; dați deoparte.
Tocați cei 2 căței de usturoi rămași și puneți-i într-un bol mic. Tocați și ghimbirul rămas în același bol. Dați deoparte.
Într-o tigaie mare, încălziți o lingură de ulei de canola la foc mare. Când uleiul începe să strălucească, adăugați o treime din fâșiile de friptură într-un singur strat și gătiți până se rumenesc bine pe o parte, aproximativ 1 minut. Întoarceți și gătiți până se rumenesc pe cealaltă parte, încă aproximativ 1 minut. Transferați pe o farfurie mare. Gătiți friptura rămasă în încă două tranșe, adăugând 1,5 lingurițe de ulei per tranșă. Transferați pe o farfurie.
Reduceți focul la mediu-mare. Adăugați ceapa și puțină apă în tigaia goală și gătiți, răzuind orice bucăți rumenite și amestecând constant, timp de 2 minute. Adăugați ardeii grași roșii și verzi și gătiți, amestecând frecvent și adăugând puțină apă dacă fundul tigăii începe să se ardă, până când legumele devin crocante, 5-7 minute. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți, amestecând constant, până se înmoaie, aproximativ 1 minut.
Puneți friptura înapoi în tigaie și amestecați. Amestecați amidonul de porumb cu sosul, apoi turnați-l în tigaie. Gătiți, amestecând constant, până când sosul devine gros și lucios, aproximativ 2 minute. Transferați friptura și ardeii pe un platou mare de servire și adăugați deasupra felii de ceapă verde și semințe de susan prăjite. Serviți imediat cu orez alături.