Pui cu Harissa Marocană

Voturi: 2

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 565, grăsime totală 17,5 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 37 G., carbohidrați 63 G., fibră 5 G., colesterol 127 mg, sodiu 489 mg, zahăr 9 G.

Pulpele de pui prăjite în tigaie sunt fierte la foc mic într-un sos picant de ardei cu harissa de casă. Combinația de ardei iuți și dulci, scorțișoară, boia afumată și oțet de vin creează o aromă bogată, multifațetată și cu adevărat orientală, atât în sos, cât și în pui. Serviți acest pui marocan cu orez basmati parfumat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 ardei grași roșii
3 ardei iute roșii, cum ar fi Fresno sau Dutch Oven
2 linguri de ulei de măsline
8 pulpe de pui fără piele și fără oase
3 căței de usturoi, tocați
1 frunză de dafin
1 bucată mică de băț de scorțișoară sau un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată
2,5 cm rădăcină de ghimbir, curățată și rasă
1 ceapă, tocată mărunt
2 lingurițe de boia dulce afumată
1 linguriță de chimen măcinat
Oțet de vin alb
2,5 căni de supă de pui
1 lingură de unt
1 și 1/4 căni de orez basmati sau alt orez cu bob lung
Ceapă verde tăiată subțire, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, orez basmati, orez cu bob lung, ardei dulce, Ardeiul Fresno, rădăcină de ghimbir, oțet de vin, frunză de dafin, chimion, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prăjiți ardeii dulci și iuți la cuptor până când pielițele se înnegresc uniform. Puneți-i într-un bol și acoperiți-i pentru a se aburi și a se răci. Îndepărtați pielițele arse cu prosoape de hârtie și îndepărtați semințele. Dați deoparte.
Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați ulei de măsline. Condimentați pulpele de pui pe ambele părți cu sare și piper negru. Adăugați puiul în uleiul încins și prăjiți-l timp de 4-5 minute pe ambele părți.

Transferați puiul pe o farfurie și reduceți ușor focul. Adăugați usturoiul, foaia de dafin, scorțișoara, ghimbirul, ceapa, boiaua de ardei, chimenul și puțină sare și piper negru. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie ușor. Adăugați un strop de oțet de vin roșu.
Puneți ardeii curățați de coajă într-un robot de bucătărie cu 1 cană de supă și pasați-i până obțineți o pastă fină. Adăugați pasta în tigaie, subțiend-o cu aproximativ 0,5 căni de apă, și puneți puiul înapoi în tigaie. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când puiul este gătit complet. Opriți focul și acoperiți până când sunteți gata de servire.
Pentru garniturăCombinați restul de 1,5 căni de supă (sau 1 cană de supă și 0,5 căni de apă), untul și orezul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și acoperiți. Fierbeți orezul la foc mic timp de 15 minute.
Opriți focul și lăsați orezul să stea 5-10 minute, apoi afânați-l cu o furculiță.
Puneți orezul și puiul în sosul iute în boluri puțin adânci, presărați cu ceapă verde și serviți.

Categorii: