Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această salată este preparată cu legume fragede de primăvară opărite - morcovi noi, sparanghel și ceapă verde. Veți dori să aruncați părțile albe ale cepei, cu câteva vârfuri verzi. Puteți opări legumele în avans și le puteți refrigera, apoi le puteți amesteca într-o vinegretă fierbinte chiar înainte de servire, adăugând pătrunjel proaspăt aromat și mărar. Este o garnitură delicioasă și suculentă pentru carne sau păsări de curte.

Ingrediente:

• 3 legături de sparanghel (aproximativ 1,3 kg)
• 3 legături de morcovi mici (aproximativ 24 buc.)
• 3 legături de ceapă verde (aproximativ 15 buc.)
• 5 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 2 lingurițe de zahăr
• 2 linguri de oțet de vin alb
• 1 lingură de muștar Dijon
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
• 2 linguri de mărar proaspăt tocat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

sparanghel, morcov, ceapă verde, oțet de vin, mărar

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Aduceți la fierbere o cratiță mare cu apă sărată. Curățați morcovii, lăsând doar 1 cm din vârfurile verzi, apoi curățați-i de coajă și tăiați-i în jumătate pe lungime. Curățați ceapa verde, îndepărtând rădăcina și lăsând doar 5 cm din vârfurile verzi și tăiați-o în jumătate pe lungime. Rupeți sau curățați capetele tari ale sparanghelului și curățați jumătatea inferioară a fiecărei tulpini. Tăiați tulpinile în jumătate pe lățime (sau în treimi dacă sunt lungi).
Pasul 2
• Umpleți un bol mare cu apă cu gheață. Adăugați morcovii în apa clocotită și gătiți-i până devin crocanți, aproximativ 6 minute. Transferați cu o spumieră în baia de gheață pentru a se răci, apoi scurgeți-i într-o strecurătoare. Adăugați ceapa verde în apa clocotită și gătiți-o timp de aproximativ 3 minute, apoi transferați-o în baia de gheață și scurgeți-o într-o strecurătoare. Repetați cu sparanghelul, gătind timp de aproximativ 3 minute. Tamponați legumele cu un prosop curat. Legumele pot fi preparate cu câteva ore înainte de servire, acoperite și refrigerate.
Pasul 3
• Într-o tigaie mare, la foc mediu, încălziți uleiul de măsline până când sclipește. Adăugați ceapa verde opărită, presărați cu zahăr, 1/2 linguriță de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat. Gătiți, amestecând o dată sau de două ori, până se rumenește, aproximativ 3 minute. Reduceți focul la mediu; mutați ceapa pe o parte a tigăii. Adăugați oțetul, muștarul și 1/4 cană de apă pe cealaltă parte a tigăii și amestecați până se omogenizează; aduceți la fierbere și gătiți până se îngroașă, 2 minute. Adăugați ceapa. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
Pasul 4
• Adăugați morcovii, sparanghelul, pătrunjelul și mărarul în tigaie și amestecați.

Voturi: 1