Gougères sunt produse de patiserie franțuzești făcute cu brânză.
Voturi: 2
Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de gogoși
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de gogoși
Aceste foietaje franțuzești cu brânză vor fi un succes la petrecerea ta de acasă. Se potrivesc perfect cu băuturile spirtoase, în special cu vinul, și se vând repede. Gougères-urile sunt coapte în bile de aluat choux cu brânză rasă, în acest caz un amestec de cheddar și Gruyère. Dacă îți planifici aperitivele pentru petrecere cu câteva zile înainte, poți ușura lucrurile amestecând aluatul în avans. Bilele se congelează bine și se păstrează la congelator. Chiar înainte de servire, coace-le fără a le decongela, mărind ușor timpul de coacere.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,5 căni de lapte
- 113 g unt nesărat, tăiat în bucăți
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 120 g de făină premium
- 3 - 4 ouă mari, la temperatura camerei
- 1 cană de cheddar ras
- 0,5 căni de brânză Gruyère rasă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, brânză cheddar, Brânză Gruyère, ouă, lapte
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 220°C. Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt. Dați deoparte.
- Într-o cratiță, combinați 0,5 căni de apă cu laptele, untul, zahărul și sarea. Încălziți la foc mic, amestecând, până când zahărul, untul și sarea se topesc. Ridicați focul la mediu și aduceți la fierbere completă.
- Luați de pe foc și adăugați imediat făina. Amestecați cu o lingură de lemn până când aluatul se îngroașă și devine neted și fără cocoloașe. Puneți din nou pe foc și gătiți, amestecând, până când se formează o peliculă pe fundul cratiței. Continuați să amestecați, având grijă să nu zgâriați folia, încă 1-2 minute.
- Transferați aluatul într-un robot de bucătărie. Procesați timp de un minut pentru a se răci puțin. Fără a opri robotul, adăugați câte un ou pe rând în aluat. Acordați atenție consistenței și texturii aluatului. Ar trebui să fie neted și lucios, așa că este posibil să aveți nevoie doar de 3 ouă. Încorporați brânza.
- Folosind o lingură mică de înghețată, scoateți aluatul și așezați grămezi de aluat pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt, la o distanță de 2 cm una de cealaltă. Introduceți în cuptor, reduceți imediat temperatura la 190°C (375°F) și coaceți timp de 20-25 de minute sau până când foietele cu brânză devin aurii.
Sfaturi pentru congelare
De asemenea, puteți amesteca aluatul în avans, îl puteți așeza pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt și îl puteți congela. Apoi, transferați bilele de aluat într-o pungă cu fermoar și depozitați-le în congelator până când sunt gata de coacere. Măriți timpul de coacere cu aproximativ 5 minute.
Autorul rețetei - Gesine Prado este brutară profesionistă și instructoare la Sugar Glider Kitchen, o școală culinară din Hartford, comitatul Windsor, Vermont.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
