Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Porții: 8-10

Acest tort unic, cu straturi de pandișpan și bezea, învelit într-o glazură mătăsoasă de brânză și ciocolată albă, presărat cu migdale fulgi, este prea bun pentru a-l rata în acest sezon de sărbători. Aroma caldă de condimente și nucșoară strălucitoare, amestecată cu aroma cremoasă a glazurii, conferă tortului aroma de lichior de ouă de Crăciun. Iar textura sa vă va captiva pentru totdeauna. La prima vedere, poate părea alcătuit din patru straturi, dar, de fapt, stratul de bezea, presărat cu migdale, este copt într-o singură tavă împreună cu pandișpanul. Coaceți două straturi de bezea și tot ce trebuie să faceți este să le uniți cu glazură. Tortul este luxos chiar și fără glazură inutilă.

Ingrediente:

Prăjituri și bezele

• 3/4 cană de făină + extra pentru ștergerea tăvilor
• 1 lingură de amidon de porumb
• 1/4 linguriță de sare
• 1/4 linguriță condimente pentru plăcintă cu dovleac
• 5 ouă mari, separați gălbenușurile de albușuri
• 1,5 căni de zahăr ultrafin
• 4 linguri (60 g) unt, topit
• 1 lingură de extract de vanilie
• 0,5 lingurițe cremă de tartar
• 1/3 cană migdale feliate și opărite

Umplere

• 120 g ciocolată albă, tocată
• 2/3 cană + 2 linguri smântână rece
• 2 linguri de zahăr ultrafin
• 120 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1/4 linguriță de nucșoară rasă

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, amidon, condimente pentru plăcintă cu dovleac, ouă, zahăr, unt, extract de vanilie, cremă de tartar, migdale, ciocolată albă, cremă, brânză de vaci, nucşoară

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Coaceți prăjiturile: Preîncălziți cuptorul la 175°C. Pulverizați două forme de tort de 20 cm cu spray de gătit și tapetați fundul lor cu hârtie de copt. Pulverizați ușor coptul cu spray de gătit și presărați formele cu făină, scuturând excesul. Într-un bol mediu, cerneți făina, amidonul de porumb, sarea și condimentele pentru plăcintă cu dovleac.
Pasul 2
• Într-un bol mare, bateți gălbenușurile de ou și 1/2 cană de zahăr fin cu un mixer la viteză medie până când compoziția devine foarte groasă și palidă, timp de 3-5 minute. (Compoziția ar trebui să se desprindă de pe mixer într-o panglică lată.) Adăugați jumătate din amestecul de făină și încorporați-l cu o spatulă de cauciuc. Adăugați untul topit, vanilia și restul de făină și amestecați până când aluatul este neted și elastic. Împărțiți aluatul în formele pregătite, împingându-l spre margini (straturile vor fi subțiri).
Pasul 3
• Pregătiți bezeaua: Într-un bol mare separat, bateți albușurile și crema de tartar cu un mixer la viteză medie, folosind teluri curate, până când devin spumoase, timp de 1-2 minute. Măriți viteza mixerului la medie-mare și bateți, adăugând încet restul de 1 cană de zahăr tos, până se formează vârfuri tari și lucioase, aproximativ 5 minute. Împărțiți bezeaua în forme, întinzând-o până la margini și presărați cu migdale. Coaceți până când bezeaua devine aurie și crocantă, timp de 35-40 de minute. (Prăjiturile vor crește și vor crăpa pe măsură ce se coc.) Așezați-le în forme pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească complet.
Pasul 4
• Între timp, pregătiți umplutura: Puneți ciocolata albă într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde, și încălziți-o la intervale de 30 de secunde, amestecând, până când se topește și devine omogenă. Într-un bol mediu, bateți 2/3 cană de smântână grasă și 1 lingură de zahăr extrafin până se formează vârfuri tari. Într-un bol mediu separat, combinați crema de brânză și lingura de zahăr extrafin rămasă cu o spatulă de cauciuc. Încorporați cele 2 linguri de smântână grasă rămase, vanilia și nucșoara, apoi încorporați ciocolata albă topită. Încorporați frișca. Dați la frigider până când umplutura este fermă, dar nu complet legată, timp de 30-45 de minute.
Pasul 5
• Treceți un cuțit subțire în jurul straturilor de tort și răsturnați-le pe un tocător; îndepărtați hârtia de copt. Așezați un strat de tort, cu bezeaua în jos, pe un platou de servire plat. Întindeți umplutura deasupra, apoi, apăsând ușor, așezați al doilea strat de tort, cu bezeaua în sus. (Dacă nu serviți imediat, păstrați tortul la frigider timp de 1 zi. Aduceți-l la temperatura camerei înainte de servire.)

Voturi: 2