Tort de bezea cu cremă de lămâie

Voturi: 3

Cum să faci o prăjitură cu bezea și cremă de lămâie

Timp: 3 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10

O combinație clasică și delicată de pandișpan aerisit cu vanilie și cremă de lămâie parfumată, acoperită cu o bezea lipicioasă și crocantă. Prepararea acestui tort necesită puțină răbdare și puțină îndemânare cu o lampă de bucătărie. Desertul este superb și oferă o combinație interesantă de texturi și arome. Perfect pentru o masă de sărbătoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

Prăjitură simplă cu vanilie, rețetă inclusă, coaceți și răciți

Cremă de lămâie

3/4 cană de zahăr
6 gălbenușuri de ou mari
1/3 cană suc de lămâie proaspăt stors
1 lingură de coajă de lămâie, rasă fin
1 lingură plus 1 linguriță de amidon de porumb
Un vârf de cuțit de sare
6 linguri de unt rece, tăiat în bucăți mici

Bezea

4 albușuri de ou mari
1 cană de zahăr
Un vârf de cuțit de cremă de tartar
0,5 lingurițe extract de vanilie

Prăjitură simplă cu vanilie

220 g unt, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tăvile
3 căni de făină premium, plus extra pentru a da praf tăvile
1 lingură de praf de copt
0,5 lingurițe de sare
1,5 căni de zahăr
4 ouă mari, la temperatura camerei
1 lingură de extract de vanilie
3/4 cană smântână grasă 33%

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, cremă, cremă de tartar, amidon, suc de lămâie, cremă, bezea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prepararea cremei de lămâie.

Într-o cratiță mică, la foc mediu-mic, amestecați zahărul, gălbenușurile de ou, sucul de lămâie, coaja de lămâie, amidonul de porumb și sarea. Topiți, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă. Continuați să gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând constant, până când crema se îngroașă.

Încorporați untul, câte câteva bucăți odată, până se topește complet, apoi strecurați crema printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol. Apăsați folie alimentară direct pe suprafața cremei și dați-o la frigider timp de cel puțin 2 ore pentru a se întări.
Prepararea bezelei.

Așezați un bol termorezistent deasupra unei cratițe cu apă clocotită, pentru a crea o baie de aburi (bolul nu trebuie să atingă suprafața apei). Bateți albușurile de ou și zahărul în bol până când amestecul este fierbinte și zahărul s-a dizolvat, aproximativ 3-4 minute.

Scoateți bolul din tigaie; adăugați crema de tartar și vanilia și bateți cu un mixer la viteză medie-mare până se formează vârfuri tari și lucioase, aproximativ 6-8 minute.

Asamblarea tortului.

Așezați un strat de tort pe un platou de servire și întindeți deasupra cremă de lămâie, lăsând o margine de 1,2 cm. Acoperiți cu al doilea strat de tort și apăsați ușor. Turnați bezeaua peste tort, folosind dosul lingurii pentru a crea niște creste complicate. Rumeniți bezeaua cu o flacără. Serviți imediat sau dați la frigider până la 1 zi.
Prăjitură simplă cu vanilie

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți două tăvi rotunde de copt cu diametrul de 23 cm și tapetați-le fundul cu hârtie de copt; ungeți hârtia de copt cu unt și presărați-o cu făină, scuturând excesul.

Într-un bol, amestecați 3 căni de făină, praful de copt și sarea până obțineți o compoziție omogenă. Într-un bol mare, bateți 220 g de unt și zahăr cu un mixer la viteză medie-mare până obțineți o compoziție palidă și pufoasă, aproximativ 3 minute. Reduceți viteza mixerului la medie; încorporați ouăle, unul câte unul, răzuind marginile bolului cu o spatulă, după cum este necesar. Încorporați vanilia (amestecul poate părea ușor separat).

Într-o cană gradată pentru lichide, combinați 0,5 căni de apă cu smântâna. Încorporați amestecul de făină în amestecul de unt în trei adăugiri, alternând cu smântâna și apa, începând și terminând cu făina, și amestecați până la omogenizare.

Turnați aluatul în tăvile pregătite. Coaceți timp de 25-30 de minute, până când blaturile sunt ușor aurii și centrul își revine la forma inițială atunci când este apăsat. Transferați prăjiturile pe un grătar de răcire și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute. Apoi, treceți un cuțit pe marginile tăvilor și transferați prăjiturile pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Îndepărtați hrănirea. Dacă doriți, tăiați partea de sus a prăjiturilor cu un cuțit zimțat pentru a le uniformiza.