Tort cu bezea „Mont Blanc”
Voturi: 9
Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 10
Complexitate: medie
Porții: 10
Această prăjitură ușoară și delicioasă cu bezea are forma vârfului înzăpezit al celui mai înalt vârf din Alpi, Mont Blanc (în franceză „muntele alb”), care se întinde la granița dintre Franța și Italia. Pentru umplutura prăjiturii, preparați o cremă de castane, populară în aceste regiuni, amestecând piureul de castane cu brânză mascarpone. Întindeți crema peste bezelele făcute din albușuri de ou bătute și zahăr și presărați deasupra prăjiturii cu așchii de ciocolată albă pentru a imita vârful înzăpezit.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Prăjituri cu bezea
- Albușuri de la 4 ouă, la temperatura camerei
- 1/4 linguriță cremă de tartar
- 3/4 cană zahăr granulat
Cremă de castane
- 212 ml piure de castane cu zahăr (din conservă)
- 0,5 cană + 2 linguri zahăr pudră cernut
- 1 cană de smântână groasă, bătută până se formează vârfuri moi
- 1 lingură de brânză mascarpone
- 1 linguriță extract de vanilie
- Așchii de ciocolată albă, pentru decor
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă de tartar, zahăr, piure de castane, zahăr pudră, cremă, brânză mascarpone, extract de vanilie, ciocolată albă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 120°C. Desenați 3 cercuri pe hârtie de copt: 18 cm, 15 cm și 12 cm. Așezați hârtia, cu modelul în jos, pe tăvi de copt.
- Bezele: Bateți albușurile de ou la viteză mică și adăugați treptat zahărul. Măriți treptat viteza mixerului la mare și bateți până se formează vârfuri tari. Transferați albușurile de ou într-un poș de ornat prevăzut cu un vârf mare și plat și conturați-le în spirală, umplând fiecare dintre cercurile pe care le-ați desenat. Coaceți bezelele timp de aproximativ 90 de minute, până se usucă (deschideți ușor ușa cuptorului dacă încep să se înnegrească) și lăsați-le să se răcească direct pe hârtia de copt.
- Cremă de castane: Amestecați piureul de castane cu 0,5 căni de zahăr pudră până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați mascarpone, jumătate din frișca bătută și vanilia și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
- Asamblarea tortului: Așezați o bezea cu diametrul de 18 cm pe un platou de servire. Întindeți sau decorați cu un poș cremă de castane deasupra și acoperiți cu o bezea cu diametrul de 15 cm. Întindeți un strat de cremă de castane și adăugați deasupra o bezea cu diametrul de 12 cm. Deasupra, adăugați crema de castane rămasă. Apoi, amestecați 2 linguri de zahăr pudră cu frișca rămasă. Întindeți-o deasupra prăjiturii și dați la frigider până la servire.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
