Tort Pavlova cu ciocolată și zmeură

Voturi: 6

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10

Tort Pavlova cu ciocolată și zmeură - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Bezea de ciocolată

6 albușuri de ouă din categoria CO
2 căni de zahăr ultrafin
3 linguri de cacao pudră neîndulcită, cernută
1 linguriță de oțet balsamic sau de vin roșu
55 g ciocolată neagră tocată mărunt

Topping

2 căni de smântână groasă
4 căni de zmeură
30 - 55 g ciocolată neagră

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: bezea, ouă, cremă, oțet balsamic, oțet de vin, ciocolată neagră, cacao, zmeură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți formularul: Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Folosiți un creion pentru a desena un cerc cu diametrul de 23 cm pe hârtie (folosiți o formă de tort de aceeași dimensiune).

Întoarceți hârtia astfel încât bezeaua să nu atingă marcajul făcut cu creionul; cercul va fi în continuare vizibil.

Pregătiți bezeaua: Folosind un mixer, bateți albușurile de ou până se formează vârfuri moi și mătăsoase, apoi încorporați zahărul, câte o lingură pe rând, până când bezeaua devine groasă și lucioasă.

Adăugați ciocolată: Turnați pudra de cacao peste albușuri, adăugați oțetul și ciocolata tocată. Încorporați ușor cu o spatulă de silicon până când pudra de cacao este complet combinată.
Formați bezeaua: Fixați hârtia de copt pe tava de copt, așezând câte o picătură de hârtie de copt sub fiecare colț. Întindeți bezeaua pe hârtie într-un cerc, netezind marginile și suprafața cu o spatulă.

Coaceți bezeaua: Introduceți tava de copt în cuptor și setați imediat temperatura la 150°C. Coaceți timp de 1 oră până la 1 oră și 15 minute. Bezeaua finită trebuie să fie crocantă și uscată pe margini, dar ușor maleabilă atunci când o apăsați cu degetul în centru.

Se lasă să se răcească: Opriți cuptorul și deschideți ușor ușa. Lăsați cercul de bezea de ciocolată să se răcească complet în cuptor. Înainte de servire, răsturnați-l pe o farfurie mare, cu fundul plat, și îndepărtați hârtia de copt.

Decorați tortul: Bateți frișca până se formează vârfuri groase și moi și puneți bezeaua deasupra, apoi presărați cu zmeură. Radeți ciocolata grosier și presărați-o neuniform pe prăjitură pentru a crea spirale de ciocolată, în loc de o suprafață netedă. Nu doriți ca fructele de pădure bogate să se piardă în fundal. Pavlova ar trebui să arate ca o prăjitură înghețată.