Tort de ciocolată cu bezea „Dispoziție de iarnă”

Voturi: 2

Cum se prepară - Tort de ciocolată cu bezea și stare de spirit de iarnă

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10

Delicatul pandișpan cu ciocolată se potrivește de minune cu glazura aerisită, asemănătoare unui nor. Rețeta poate fi dificilă, dar rezultatele compensează cu siguranță.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

3 ouă
1,5 căni de zahăr granulat plus 1 lingură.
2 și 1/4 căni de făină premium
1/4 linguriță praf de copt
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
3/4 cană de pudră de cacao plus 1 lingură.
2 lingurițe de cafea instant, opțional
0,5 lingurițe de sare
1 și 1/4 lingură. maioneză
1 și 1/3 căni de apă fierbinte
Echipament special2 tăvi rotunde de copt de 23 cm, 1 spatulă metalică (de preferință decalata), 1 termometru digital

Bezea

2 albușuri de ou
1/4 linguriță cremă de tartar
1 și 1/3 căni de zahăr granulat
1 lingură de sirop de porumb
0,5 lingurițe de vanilie
115 g ciocolată neagră, pentru așchii

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă pasteurizate, oțet de vin, cafea, cacao, ciocolată neagră, maioneză, sirop de porumb, bezea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Acoperiți fundul tăvilor cu hârtie de copt și ungeți bine marginile și fundul cu spray de gătit (sau puțin unt).
Pregătirea straturilor de tortÎn bolul unui mixer cu tel, bateți ouăle și zahărul la viteză mare până când compoziția devine pufoasă și de culoarea lămâii, timp de 5 până la 8 minute.

Între timp, într-un bol mediu, combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, pudra de cacao (cernută printr-o sită peste celelalte ingrediente), cafeaua și sarea. Adăugați maioneza, încorporați ușor apa fierbinte cu un tel și apoi încorporați amestecul de ouă și zahăr până obțineți o compoziție omogenă.
Amestecați până când toate ingredientele sunt complet combinate. Turnați jumătate din aluat în fiecare tavă pregătită. Așezați tăvile în centrul cuptorului și coaceți timp de 20-25 de minute. Verificați dacă pielițele sunt gătite complet în centru. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
Pregătiți un bain-marie pentru pasteurizarea albușurilor de ou, punând pe aragaz o cratiță mare, destul de adâncă, umplută pe jumătate cu apă. Încălziți apa până la fierbere ușoară, apoi opriți focul.
Bezea: Între timp, într-un bol metalic curat, adăugați albușurile de ou, zahărul, cremorul tartar, 5 linguri de apă și siropul de porumb. Amestecați cu un tel până se omogenizează. Puneți bolul metalic deasupra unui bain-marie și (fără a porni aragazul) bateți albușurile cu un tel sau mixer până când compoziția devine pufoasă și se încălzește la 60°C. Este esențial să bateți albușurile în mod continuu, așa că verificați periodic temperatura cu un termometru. Ținerea termometrului și baterea în același timp poate fi destul de dificilă.Când albușurile ating 60°C (140°F), scoateți bolul din baia de apă. Adăugați extractul de vanilie și bateți încă 1-2 minute pentru a răci puțin amestecul. Acoperiți cu folie alimentară până când sunteți gata să asamblați prăjitura.
Asamblarea tortuluiRăsturnați cu grijă formele de tort pe o suprafață plană. Radeți fin puțină ciocolată pe primul strat de tort. Apoi, întindeți aproximativ 1/3 din glazură pe suprafața tortului, permițând-o să se scurgă pe margini. Așezați al doilea strat de tort direct deasupra primului și întindeți glazura rămasă pe partea de sus și pe lateralele tortului. Radeți generos ciocolată pe partea de sus a tortului. Aceste așchii vor crea o textură plăcută care completează moliciunea tortului.