Rulouri de primăvară cu ciuperci sălbatice și sos de muștar chinezesc

Voturi: 3

Cum se prepară - Rulouri de primăvară cu ciuperci sălbatice și sos chinezesc de muștar

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 274, grăsime totală 22 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 2 G., carbohidrați 19 G., fibră 3 G., colesterol 16 mg, sodiu 326 mg, zahăr 3 G.

Ciupercile au o aromă umami bogată și sunt perfecte ca umplutură pentru rulourile de primăvară asiatice. Prăjiți-le cu morcovi rași, varză chinezească, ghimbir și usturoi, condimentați-le cu sos asiatic și amestecați-le cu tăiței de sticlă pentru o umplutură bogată și aromată. Prăjiți rulourile de primăvară în ulei în baie de ulei până devin crocante și serviți-le ca aperitiv cu sos de muștar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Rulouri de primăvară

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 lingură de usturoi tocat
0,5 linguri ghimbir proaspăt ras
2 cepe verzi, feliate subțire
450 g de ciuperci sălbatice mixte (gălbiori, ciuperci champignon, ciuperci oyster, shiitake etc.)
2 căni de varză chinezească mărunțită
1 morcov, ras
1 lingură de sos hoisin
1 lingură de sos de stridii
60 g de tăiței de sticlă, opăriți și tocați
0,5 cană de muguri de fasole
2 linguri de frunze de coriandru tocate
1 pachet de hârtie de orez pătrată pentru rulouri de primăvară
1 ou, bătut
Ulei vegetal pentru prăjit în ulei

Sos de muștar pentru înmuiat

0,5 cană de muștar Dijon
1/4 cană de apă fierbinte
1/4 lingură de oțet de orez
1 linguriță ulei de susan închis la culoare
1 lingură de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciuperci chanterelle, ciuperci stridii, aluat de rulouri de primăvară, tăiței de orez, muguri de fasole, ulei de susan, rădăcină de ghimbir, morcov, sos de stridii, Muștar Dijon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umplutură pentru chifle cu ciuperci sălbatice:

Încălziți uleiul într-o tigaie sau wok la foc mare. Adăugați usturoiul, ghimbirul și ceapa verde și gătiți timp de 1 minut. Adăugați ciupercile și gătiți încă un minut. Adăugați varza și morcovii și gătiți până când varza începe să se ofilească, aproximativ 2 minute. Adăugați sosul hoisin și sosul de stridii; amestecați pentru a acoperi. Luați de pe foc și amestecați cu tăiței, germeni și coriandru; condimentați cu sare și piper după gust. Umplutura trebuie să fie umedă, dar nu înmuiată. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.
Așezați hârtia de rulou de primăvară pe o suprafață plană, înclinată, pentru a forma un diamant. Puneți 2 linguri de umplutură în colțul de jos al hârtiei și rulați-o pentru a acoperi umplutura. Îndoiți hârtia pe ambele părți. Ungeți cusătura superioară a hârtiei cu ou bătut. Rulați-o într-un cilindru strâns.

Turnați aproximativ 2,5 cm de ulei într-o tigaie sau wok și încălziți-o la 175°C (350°F). Prăjiți rulourile de primăvară, întorcându-le, până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 2 minute.
Transferați pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei și păstrați la cald. Serviți cu sos de muștar.

Sos de muștar:

Combinați toate ingredientele într-un bol și amestecați până se dizolvă zahărul.