Rulouri vietnameze de tofu în hârtie de orez

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 576, grăsime totală 3 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 11 G., carbohidrați 125 G., fibră 5 G., colesterol 0 mg, sodiu 330 mg, zahăr 3 G.

Rulourile de primăvară, o mâncare stradală populară în Vietnam, țara natală a bucătarului Charles Phan, sunt de obicei făcute cu creveți și carne de porc. Dar în această versiune vegetariană, el folosește ciuperci shiitake, tofu și varză pentru a imita aroma și textura creveților sau a cărnii de porc.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,5 căni de tăiței de sticlă uscați
1,5 lingurițe ulei vegetal
1,5 linguri de usturoi tocat
1 cană de morcovi rași
4 tulpini de țelină, tăiate în fâșii (aproximativ 1 cană)
0,5 căni de ciuperci shiitake uscate, înmuiate în apă caldă timp de 20 de minute, scurse și tocate
1/4 cană de ciuperci Muer Wood uscate și tocate, înmuiate în apă caldă timp de 20 de minute, apoi uscate prin tamponare
3,5 căni de varză tocată
0,5 lingurițe sare grunjoasă
Un vârf de cuțit de piper negru măcinat
1 linguriță de zahăr
1 cană de muguri de fasole mung
1,5 căni de tofu prăjit, feliat subțire
12 foi rotunde (30 cm) de hârtie de orez
3 căni de tăiței de orez fierți
35–40 frunze de mentă
Sos de arahide făcut în casă sau cumpărat din magazin, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tăiței funchose, tofu, morcov, ciuperci shiitake, țelină, muguri de fasole, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înmuiați tăițeii de sticlă în apă caldă timp de 20 de minute. Scurgeți tăițeii și tăiați-i în bucăți de aproximativ 8 cm lungime.
Pentru a prepara umplutura, încălziți uleiul într-o tigaie mare sau într-o tigaie de sotat la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul și gătiți-l până se rumenește ușor. Adăugați morcovii și țelina și gătiți până când legumele se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați ciupercile shiitake, ciupercile lemnoase și varza și gătiți, amestecând ocazional, până când varza se ofiliește, aproximativ 5 minute.

Adăugați sare, piper și zahăr și amestecați. Adăugați mugurii de fasole mung și amestecați timp de 1-2 minute. Adăugați tăițeii de sticlă și amestecați încă un minut. Adăugați tofu prăjit, amestecând ușor pentru a-l distribui uniform. Transferați umplutura într-o strecurătoare și lăsați-o deoparte pentru a se scurge.
Umpleți un bol mare cu apă foarte caldă. Scufundați o foaie de hârtie de orez pe jumătate în apă și întoarceți-o rapid pentru a umezi întreaga foaie. Așezați hârtia de orez umedă pe o suprafață de lucru plană. Întindeți aproximativ 1/3 cană de umplutură pe treimea inferioară a foii. Întindeți aproximativ 1/4 cană de tăiței de orez peste umplutură și presărați câteva frunze de mentă deasupra. Îndoiți hârtia de orez la stânga și la dreapta, apoi înfășurați strâns marginea inferioară în jurul umpluturii și rulați-o până la capătul superior pentru a forma un sul strâns. Repetați cu hârtia de orez și umplutura rămase.
Rulourile pot fi pregătite cu 2 ore înainte de servire și acoperite cu un prosop umed. Chiar înainte de servire, tăiați fiecare rulou transversal în trei sau patru bucăți și serviți cu sos de arahide.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Fast food / Aperitive / Gustări cu sosuri / Aperitive cu legume / / / Food Network - rețete / Bucătăria vietnameză

Rețete similare