Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Vânatul ocupă un loc de onoare în bucătăria tradițională grecească, puiul fiind adesea preferat. Puiul la grătar va căpăta o aromă mediteraneană dacă este asezonat cu combinația clasică grecească de oregano, usturoi și suc de lămâie. Pentru a vă asigura că preparatul își păstrează toate proprietățile benefice inerente bucătăriei mediteraneene, optați pentru uleiul de măsline, deoarece acesta este esențial și în bucătăria grecească.

Ingrediente:

• 1 pui întreg (1,5-1,8 kg)
• 1 cană de ulei de măsline
• Sucul de la 2 lămâi și coaja de la 1 lămâie
• 3 căței de usturoi rași (sau feliați subțire)
• 2 linguri de oregano tocat mărunt
• 2 cepe verzi, feliate subțire
• 1/4 cană de mărar tocat
• Echipamentfoarfece de bucătărie universale sau, de preferință, foarfece de vânătoare

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, suc de lămâie, ceapă verde, mărar, oregano

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pentru a face puiul platMai întâi, îndepărtați șira spinării făcând crestături pe ambele părți ale acesteia cu o foarfecă de bucătărie. După ce ați îndepărtat șira spinării, întoarceți puiul cu pieptul în sus și apăsați pe chilă pentru a aplatiza puiul până obține o grosime uniformă.
Pasul 2
• Într-un bol mediu, combinați uleiul de măsline, sucul și coaja de lămâie, usturoiul, oregano, 1,5 lingurițe de sare și 1/4 linguriță de piper. Transferați puiul într-o pungă cu fermoar și puneți-l într-o farfurie adâncă.
  
  Turnați jumătate din marinada preparată în punga care conține puiul; păstrați marinada rămasă pentru servire. Sigilați punga și rotiți-o pentru a distribui uniform marinada. Refrigerati timp de 1 oră.
Pasul 3
• Scoateți puiul din punga de marinadă și scurgeți excesul de marinadă. Tamponați-l cu un prosop de hârtie și condimentați uniform cu sare și piper. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 4
• Pregătiți grătarul pentru foc mediu indirect: Pentru grătarele pe gaz (cu 3 sau mai multe arzătoare), setați toate arzătoarele la foc mediu-mare, după 15 minute de preîncălzire, opriți unul dintre arzătoarele din mijloc și reduceți restul arzătoarelor la foc mediu.
  
  Când gătiți pe un grătar cu cărbune, aprindeți brichetele de cărbune într-un aprindetor de coș. După ce sunt aprinse și acoperite cu cenușă, puneți-le în tigaia grătarului, pe rând. Așezați o tavă de scurgere pe cealaltă parte pentru a preveni aprinderea picăturilor.
Pasul 5
• Așezați puiul (cu partea tăiată în jos) pe grătar, ferit de sursa de căldură directă, cu partea din spate orientată spre partea fierbinte. Acoperiți puiul și gătiți până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a unui pulp înregistrează 65-70°C (aproape gata), aproximativ 50 de minute.
Pasul 6
• Mutați puiul pe foc direct. După 2 minute, întoarceți-l și gătiți-l până devine crocant, încă aproximativ 3-4 minute. Verificați din nou temperatura internă a pulpelor de pui - ar trebui să fie de cel puțin 73-74°C. Dacă temperatura internă este mai scăzută, mutați puiul înapoi pe foc indirect, acoperiți și gătiți până se atinge temperatura internă dorită. Scoateți puiul de pe grătar și lăsați-l să se răcească timp de 20 de minute înainte de a-l felia.
Pasul 7
• Adăugați ceapă verde și mărar în marinada rămasă. Stropiți peste pui sau serviți într-un sosier.

Voturi: 1