Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acest fel de mâncare uimitor este răspândit în America și Europa, dar adevărata sa origine este Georgia și binecunoscutul fel de mâncare „pui tapaka”. Tapaka este numele tigăii care se pune deasupra puiului aplatizat ca o presă. Presa (sau cărămida) asigură un contact maxim între pielea puiului și suprafața de prăjit, rezultând o piele aurie și crocantă. Deși rețeta poate părea complicată, este de fapt incredibil de simplă și garantează o carne suculentă și o piele crocantă, lucru care poate fi dificil de realizat cu alte metode de gătit.

Ingrediente:

• 3 jumătăți de pui, cu oasele pieptului și coastele lăsate intacte (0,7 kg - 0,8 kg fiecare)
• 1 lingură de ulei de măsline
• 0,5 linguri (75 g) unt
• 5-6 crenguțe de cimbru

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, cimbru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Dezosați parțial jumătățile de pui, îndepărtând aripioarele, coloana vertebrală și osul coapsei. Clătiți și uscați prin tamponare. Refrigerati puiul, fără capac, timp de cel puțin 30 de minute pentru a permite pielii să se usuce.
Pasul 2
• Condimentați puiul pe ambele părți cu sare și piper. Încălziți o tigaie mare antiaderentă (de preferință din fontă) la foc mediu și adăugați uleiul de măsline și untul.
  
  Așezați jumătățile de pui cu pielea în jos în tigaie și presărați crenguțe de cimbru în jurul lor. Înfășurați o tavă puțin mai mică în folie de aluminiu și puneți-o deasupra puiului. Puneți o cărămidă sau 2-3 conserve grele în interiorul tigaiei pentru a crea o greutate.
Pasul 3
• Rumeniți puiul timp de 3-5 minute, apoi scoateți tigaia de sus și verificați pielea; reglați focul și rotiți tigaia dacă este necesar pentru a asigura o rumenire uniformă. Puneți tigaia de sus înapoi și continuați să gătiți până când pielea este aurie și crocantă, iar puiul este gătit pe trei sferturi, încă 20-25 de minute. Scoateți tigaia și întoarceți cu grijă puiul.
Pasul 4
• Gătiți încă 8-10 minute, fără capac, până când este gătit complet. Transferați pe un tocător și lăsați să se odihnească 5 minute. Înainte de servire, tăiați fiecare jumătate de pui în jumătate.

Voturi: 2