Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6-8

Plăcintă cu pui, ciuperci și brânză cheddar - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

Pentru test:

• 2,5 căni de făină cernută
• 1/2 linguriță sare fină
• Piper proaspăt măcinat
• 1,5 căni (150 g) brânză tare rasă fin Cheddar sau parmezan
• 120 g unt, tăiat în felii de 1 cm.
• 90 g de margarină

Pentru umplutură:

• 1 pui la grătar (800-1300 g)
• 3 căni de supă de pui ușor sărată
• 70 g unt
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 5 lingurițe de cimbru proaspăt tocat
• 6 tulpini de țelină, tăiate în felii mari
• 6 morcovi, tăiați cubulețe
• 230 g ciuperci shiitake, fără tulpini și fără pălării feliate
• 230 g de ciuperci, feliate
• 7 linguri de făină
• 1/2 cană de vin alb sec
• 1 cană de smântână groasă
• 1/2 cană pătrunjel proaspăt tocat
• Piper proaspăt măcinat
• Sare grunjoasă

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, ciuperci shiitake, ciuperci champignon, brânză cheddar, cremă, vin alb, ceapă, morcov, pătrunjel, țelină, cimbru, ciuperci

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preparați aluatul de plăcintă: Într-un robot de bucătărie, combinați făina, sarea, 1/4 linguriță de piper, brânza cheddar, untul și margarina până se formează cocoloașe mari. Adăugați 1/2 cană de apă rece și procesați până obțineți o compoziție aproape omogenă. Transferați compoziția în folie alimentară și înfășurați-o pentru a forma o bilă. Dați la frigider timp de cel puțin 1 oră.
Pasul 2
• Între timp, pregătiți umplutura: Scoateți puiul de pe oase și tăiați-l în bucăți. Dați deoparte. Puneți oasele într-o cratiță și adăugați supa de pui. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45-60 de minute. Strecurați supa.
Pasul 3
• Pregătiți umplutura de ciuperci: Într-o cratiță cu fund gros, topiți untul și sotați ceapa, cimbrul, țelina, morcovul și 1/2 linguriță de sare grunjoasă la foc mediu-mare, amestecând, timp de 6 minute. Adăugați ciupercile, condimentați cu sare și gătiți încă aproximativ 6 minute. Adăugați făina și gătiți, amestecând, încă 2 minute. Turnați vinul și fierbeți la foc mic încă 2 minute. Turnați supa, smântâna și 1/2 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până se îngroașă, aproximativ 3 minute. Adăugați pătrunjelul, puiul tocat, sare și piper după gust. Transferați umplutura într-o tavă de copt de 3-4 litri.
Pasul 4
• Pregătiți plăcinta: Întindeți aluatul între două foi de hârtie de copt până când devine puțin mai mare decât tava. Așezați aluatul peste umplutură și întindeți-l uniform pe întreaga suprafață a tăvii. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți partea de sus a plăcintei cu frișcă și faceți mai multe crestături.
Pasul 5
• Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 200°C și coaceți-o până se rumenește, aproximativ 35 de minute.

Voturi: 2