Timp: 2 ore și 45 de minute

Supă de pui și pulpă de casă - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 2300 g aripioare, piept sau pulpe de pui sau 1 pui tăiat în bucăți
• 1 ciolan de porc
• 1 ardei gras roșu mare, tăiat în sferturi, fără semințe și membrane
• 2 cepe mari (aproximativ 900 g), necurățate și întregi
• 1 căpățână mare de usturoi, curățată și spălată
• 1 legătură mare de coriandru proaspăt, curățat de rădăcini, spălat
• 2 lingurițe boabe de piper negru
• 2 foi de dafin
• 1/2 linguriță de semințe de annatto, pentru colorarea supei, pot fi înlocuite cu șofran

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, porc, buchet garni, ceapă, usturoi, ardei dulce, Annatto, frunză de dafin, piper negru, coriandru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți puiul, pulpa, ceapa și ardeiul gras în cea mai mare oală de 15 litri.
Pasul 2
• Înfășurați usturoiul, coriandru, boabele de piper, foile de dafin și semințele de annatto în tifon pentru a face un buchet garni. Zdrobiți ardeii cu un mojar înainte de a-i adăuga în tigaie.
Pasul 3
• Adăugați apă rece până la un nivel de 7 cm deasupra puiului. Aduceți la fierbere, reduceți focul la mediu și îndepărtați spuma. Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Pasul 4
• Înțepați puiul cu un cuțit în partea cea mai groasă pentru a vă asigura că este gătit complet. Fierbeți supa încă 15 minute, apoi scoateți pulpele și coapsele de pui. Lăsați carnea să se răcească; o puteți scoate de pe oase și o puteți folosi pentru gătit. salată.
Pasul 5
• Continuați să fierbeți supa timp de încă o oră pentru a-i da savoare; supa va fi mai bogată dacă adăugați spate, gât sau aripi de pui.
Pasul 6
• Strecurați supa printr-o strecurătoare căptușită cu mai multe straturi de tifon. Lăsați-o să se răcească și să o păstrați la frigider.
  Ieșire3 - 3,5 l.

Voturi: 1