Pui de încoronare

Voturi: 2

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 243, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 18 ani G., carbohidrați 8 G., fibră 1 G., colesterol 62 mg, sodiu 278 mg, zahăr 5 G.

O salată potrivită pentru regi! Puiul Coronation este o salată englezească pregătită pentru banchetul în onoarea încoronării Reginei Elisabeta în 1953. Această salată de piept de pui, asezonată cu un sos cremos de curry, este acoperită cu caise uscate și migdale. Este dulce, crocantă și savuroasă, cu o notă subtilă de iuțeală. Este perfectă servită pe frunze de salată verde sau între felii de pâine pentru un sandviș consistent.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 fileuri de piept de pui dezosate și fără piele (700–800 g)
1 lingură boabe de piper negru
2 foi de dafin
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
Jumătate de ceapă albă medie, tăiată cubulețe
1 lingură de pastă de tomate
1 lingură. pudră de curry
1/4 cană de vin roșu
2 linguri de chutney de mango
Suc de la o jumătate de lămâie (aproximativ 1 lingură)
0,5 cană de maioneză
1/4 cană de smântână
1/4 cană de caise uscate tocate (cam de mărimea stafidelor)
1/4 cană migdale feliate prăjite
1/4 cană frunze de coriandru tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, sos chutney, mango, curry, pastă de tomate, vin roșu, caise uscate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sareți generos puiul pe ambele părți, apoi așezați-l într-un singur strat într-o cratiță mare. Adăugați boabe de piper și o frunză de dafin.
Acoperiți puiul cu apă rece, acoperindu-l cu 2,5 cm. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când temperatura internă a pieptului atinge 74°C, 8-10 minute. Scoateți puiul din supă și puneți-l pe o farfurie să se răcească. Rupeți pieptul în bucăți mari și puneți-l deoparte într-un bol mediu.

Răciți complet supa, turnați-o într-un recipient, închideți bine și dați-o la frigider pentru o altă utilizare (vezi Nota).
Sos de curry: Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând ocazional, până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, până se înnegrește ușor, aproximativ 1 minut. Adăugați pudra de curry și gătiți, amestecând, până se parfumează, aproximativ 30 de secunde.
Adăugați vinul roșu, 1/4 cană de apă, chutney de mango, sucul de lămâie și foaia de dafin rămasă și gătiți până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 5 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească. Scoateți foaia de dafin. Lăsați să se răcească.
Într-un bol mediu, folosiți o spatulă pentru a combina maioneza și smântâna. Adăugați sosul de curry răcit și 0,5 lingurițe de sare și amestecați.
Combinați puiul mărunțit cu caisele uscate și migdalele feliate. Turnați sosul peste amestecul de pui și amestecați ușor cu o spatulă. Încorporați ușor coriandrul. Serviți.

Nota

Această supă va fi mai apoasă decât supa tradițională, dar va avea în continuare o aromă bogată și poate fi folosită în gătit feluri de mâncare precum orez, quinoa sau sos cremos.